Comparison of the volatile components of eight cultivars of potato after microwave baking

Eight cultivars of potato were baked in a microwave oven. The flavour components of the flesh were isolated by headspace trapping onto Tenax and analysed by gas chromatography-mass spectrometry. Lipid degradation and the Maillard reaction and/or sugar degradation were the main sources of the 80 flavour components identified. It is suggested that total levels of compounds and variations among their profiles may be attributed to differences in activities of lipid enzymes and levels of flavour precursors in the range of cultivars investigated. (C) 2002 Elsevier Science Ltd.

PROCÉDÉ DE DÉTECTION DE BIOPRODUITS À L'AIDE D'UN DÉTECTEUR PAR RÉSONANCE PLASMONIQUE DE SURFACE LOCALISÉE DE NANOPARTICULES D'OR

L'invention porte sur un procédé consistant à détecter des bioproduits à l'aide d'une résonance plasmonique de surface localisée (LSPR) de nanoparticules d'or. Ledit procédé peut diagnostiquer des bioproduits sur la base de changements de la longueur d'onde maximale produite par une réaction antigène-anticorps après immobilisation des nanoparticules d'or sur un panneau en verre. Un détecteur utilisant un tel procédé présente une sensibilité élevée, est peu coûteux, permet un diagnostic rapide, et il peut ainsi être appliqué à divers domaines biologiques associés aux contaminants environnementaux, pathogènes et similaires, ainsi qu'au diagnostic de maladies. L'invention porte en outre sur une technologie pour fabriquer un détecteur dont la sensibilité est élevée, le prix faible et la performance rapide, par comparaison avec des procédés classiques utilisant SPR.