Principales restricciones asociadas a la performance del mercado av��cola en Colombia : pertubaciones en la transacci��n : sector primario - alimentos balanceados

Durante la ��ltima d��cada el sector av��cola colombiano ha evolucionado de manera favorable, sin embargo, a��n no alcanza los niveles de competitividad suficientes como para llegar a rivalizar con los grandes oferentes internacionales como Estados Unidos, China y Brasil que concentran el 50 por ciento de la producci��n mundial; esto, debido principalmente a problemas internos de competitividad, entre ellos, la alta dependencia que tiene la industria de los alimentos balanceados sobre la materia prima importada (Ma��z y Soya), que sumado a la continua volatilidad del mercado granario y las continuas fluctuaciones del tipo de cambio influyen directamente sobre el precio de los bienes finales de la cadena. Esta fuerte dependencia del componente importado, se genera por la debilidad actual que presenta el sector productivo de soya y ma��z, resultado de los bajos niveles de tecnificaci��n en cultivos y tecnolog��a, contrastando con la industria de alimentos balanceados, quien cuenta con una alta inversi��n en activos espec��ficos de tipo f��sico como las tecnolog��as de punta aplicadas a sus procesos y de tipo temporal por los altos rendimientos en su producci��n, aspecto que limita a la producci��n nacional, obligando a los productores de alimentos balanceados a importar de Argentina y Estados Unidos la mayor��a de sus materias primas para satisfacer su demanda de materia prima, en este sentido, tambi��n se ha observado que ante la crisis mundial de alimentos estos pa��ses han modificado los precios del mercado y por ende se han visto diezmados los m��rgenes de utilidad de los productores av��colas colombianos. Aunado a lo anterior, se observan problemas de competitividad en la cadena av��cola, representados en la ausencia de coordinaci��n vertical entre todos sus eslabones, puesto que cada eslab��n trabaja de manera independiente buscando fortalecerse a s�� mismo, aumentando el oportunismo, el poder de mercado y por ende diezmando las capacidades del eslab��n anterior. De otro lado; se observa una deficiencia en la formaci��n de capital social y un mercado de tipo oligop��lico, que retrasan el desarrollo del sector. A trav��s del desarrollo de este trabajo se pretende describir el funcionamiento del eslab��n primario y el eslab��n producci��n alimentos balanceados, como principales generadores de conflicto en la cadena av��cola colombiana, para hacerlo se describir�� a la cadena, y se realiza un an��lisis estructural discreto, sumado a un an��lisis de las transacciones encontradas en cada uno de los eslabones

Evaluaci��n econ��mica del empleo de subproductos procesados de mataderos en la alimentaci��n de cerdos

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Hierbas Arom��ticas, medicinales y condimentarias en Colombia : an��lisis del caso C.I. Organic Aromatic S.A. desde la perspectiva de la nueva econom��a institucional

Las hierbas arom��ticas han tenido en la ��ltima d��cada un auge mundial y su demanda cada vez se incrementa m��s. En Colombia la producci��n y exportaci��n de estas hierbas viene en aumento. En los ��ltimos 4 a��os la exportaci��n colombiana creci�� en 142 por ciento y el principal pa��s de destino fue Estados Unidos a donde se exporto el 74 por ciento de las hierbas arom��ticas. En este momento la tendencia del mercado mundial, es hacia los productos org��nicos o limpios, as�� que algunos productores se han dedicado a buscar los mecanismos para generar producciones y procesos con certificados org��nicos, para acceder a los mercados demandantes. Estas certificaciones son bastante exigentes y requieren un cambio y adaptaci��n de las organizaciones, adem��s de una fuerte inversi��n econ��mica. El objetivo general de este trabajo es estudiar por medio del caso de la empresa colombiana C.I. Organic Aromatic S.A. la forma de adaptaci��n a la demanda creciente del nuevo mercado internacional de hierbas arom��ticas. Se realiza un an��lisis estructural discreto para el sector y de estar forma comprender el marco general donde se mueve la empresa. Al igual, se describe la empresa y su funcionamiento, los puntos cr��ticos de la misma y de las transacciones que realiza. La cadena del sector esta descrita en el trabajo, los principales actores son: los proveedores, los productores donde se diferencian los peque��os de los medianos y grandes (los grandes productores son los exportadores de la cadena), los importadores o mayoristas, los transformadores, los minoristas, supermercados o tiendas especializadas y por ��ltimo el cliente final, que cada vez m��s busca este tipo de productos por salud. C.I. Organic Aromatic S.A., es una empresa dedicada a la producci��n 100 por ciento org��nica y exportaci��n de hierbas arom��ticas y culinarias. La empresa tiene certificaci��n de producto 100 por org��nico, buenas pr��cticas de manejo y certificaci��n ISO entre otros. Llevan 7 a��os de funcionamiento, pero con esta raz��n social trabajan desde 2012 cuando decidieron exportar directamente a Estados Unidos y convertirse en C.I. (comercializadora internacional). Para disminuir la incertidumbre se integran verticalmente hacia adelante, bajo la marca Exotic Organic Herbs, quienes est��n ubicados en Miami, para manejar la log��stica de la importaci��n en Estados Unidos.

Estudios de asociaci��n gen��mica en poblaciones animales independientes

En mejoramiento gen��tico animal, uno de los principales enfoques para explicar la arquitectura gen��tica de caracteres de importancia econ��mica son los estudios de asociaci��n del genoma completo (GWAS), que no suelen ser particularmente potentes dado el reducido tama��o muestral. Un enfoque para aumentar la potencia de detecci��n de QTL es combinar datos de poblaciones diferentes en un an��lisis conjunto de asociaci��n (JA). Sin embargo, este enfoque tiene limitaciones tales como la definici��n de efectos a ser modelados entre poblaciones y la dificultad en el acceso a los genotipos de poblaciones comerciales. Alternativamente, se pueden combinar resultados obtenidos de GWAS independientes mediante el meta-an��lisis (MA-GWAS). El objetivo central de esta tesis es describir e implementar m��todos para GWAS a nivel poblacional y tambi��n, combinando datos de varias poblaciones (JA), as�� como combinando resultados de GWAS independientes (MA-GWAS). La aplicaci��n en datos reales mostr�� que MA aument�� la potencia para detectar QTL significativos en contraste con los GWAS poblacionales y el JA, considerando la estructura gen��tica, la heterogeneidad de los componentes de varianza entre poblaciones y evitando problemas del JA tales como el acceso a los datos y definici��n de los efectos fijos. Los resultados del MA fueron usados en la b��squeda de genes candidatos, identificando nuevas posiciones para algunos de los caracteres de calidad de carne porcina evaluados. En conclusi��n, el trabajo describe m��todos novedosos para integrar resultados de evaluaciones gen��micas independientes, a fin de detectar asociaciones significativas entre poblaciones e identificar nuevos genes asociados con caracteres de importancia econ��mica.

Inferencia bayesiana sobre los par��metros de dispersi��n gen��ticos y ambientales en modelos animales con efectos maternos

Los modelos 'modelos animales con efectos maternos' (MAM) son modelos lineales mixtos que se utilizan para ajustar registros de caracteres bajo la influencia de efectos maternos. Uno de los desaf��os m��s importantes en el marco de los MAM es la estimaci��n de los par��metros de dispersi��n o 'componentes de (co) varianza' (CVC). En esta tesis se introducen desde una perspectiva bayesiana contribuciones te��ricas y metodol��gicas con relaci��n a la estimaci��n de CVC para MAM sujetos a estructuras de covarianza novedosas. En primer lugar, se describe una implementaci��n del an��lisis bayesiano jer��rquico v��a el algoritmo del muestreo de Gibbs. Luego, se considera una especificaci��n conjugada diferente para la distribuci��n a priori de la matriz de covarianza gen��tica, basada en la distribuci��n Wishart invertida generalizada, y se presenta una estrategia para determinar los correspondientes hiperpar��metros. Esta estrategia fue comparada contra otras especificaciones a priori mediante un estudio de simulaci��n estoc��stica, y produjo estimaciones precisas de los par��metros gen��ticos, con menores errores est��ndares y mejor tasa de convergencia. En segundo lugar, se presenta una formulaci��n alternativa del MAM que incluye un par��metro de correlaci��n ambiental entre pares de observaciones madre-progenie, y se desarrolla un procedimiento de estimaci��n basado en un algoritmo de muestreo por grilla. El procedimiento fue programado y ejecutado exitosamente, y se obtuvo la primera estimaci��n del par��metro de correlaci��n con datos de campo para peso al destete en bovinos de carne. Por ��ltimo, se considera el problema de la estimaci��n de CVC en una poblaci��n multirracial, donde en general es necesario especificar una estructura de covarianza heterog��nea para los valores de cr��a. En particular, se demuestra que el modelo basado en la descomposici��n de la matriz de covarianza gen��tica es equivalente al que deriva de la teor��a gen��tica cuantitativa. Adem��s, se extiende el modelo para incluir efectos maternos y se describe la implementaci��n de un an��lisis bayesiano jer��rquico con el objetivo de estimar los CVC. El procedimiento fue implementado con ��xito en datos experimentales de peso al destete y se obtuvieron por primera vez estimaciones para el conjunto completo de CVC.

Modelos animales para caracteres con efectos maternos, madres no identificadas e informaci��n incompleta

La evaluaci��n gen��tica para caracteres de crecimiento pre - destete requiere ajustar modelos animales con efectos maternos (MAM). Tanto la estimaci��n param��trica de la variabilidad como la evaluaci��n gen��tica mediante MAM son realizadas empleando datos de campo, muchos de los cuales no poseen informaci��n completa para todas las variables explicativas maternas. Es com��n no contar con la identificaci��n de madres (biol��gicas y/o receptoras), de abuelas maternas y, consecuentemente, de la edad de la madre (EM). Este problema es bien marcado en razas compuestas como Brangus y Braford que tienen pol��ticas para registrar animales de pedigr�� "abierto". Adem��s, no existe un consenso sobre cu��l es el mejor modelo de predicci��n, y existen interrogantes sobre la magnitud de los componentes de (co) varianza gen��tico-aditivos y ambientales del modelo de evaluaci��n. La primera investigaci��n de esta tesis consisti�� en la estimaci��n, mediante m��todos bayesianos de los par��metros de dispersi��n en MAMs con distintas estructuras de (co) varianza, para datos de peso al destete de animales Angus de pedigr��. El an��lisis se caracteriz�� por la originalidad en los muestreos de las distribuciones marginales posteriores de las covarianzas gen��ticas aditivas y de la correlaci��n entre los efectos ambientales maternos permanentes de una vaca y sus hijas tambi��n madres. Con el objeto de especificar correctamente la fracci��n aditiva de las (co) varianzas cuando se desconocen las madres y/o abuelas maternas de los animales con datos, en otro cap��tulo se desarrollaron MAMs equivalentes que no requieren alargar los vectores de los valores de cr��a con madres o abuelas fantasmas. Finalmente, se desarroll�� un modelo mixto que aten��a el sesgo por error de medici��n cl��sico en el efecto EM, e introduce splines penalizadas y una estructura de (co) variaci��n autoregresiva de orden 1 para suavizar las covarianzas residuales Este modelo es apropiado para ajustar datos de animales nacidos por transplante embrionario con madres receptoras desconocidas

El cluster del az��car en el valle geogr��fico del R��o Cauca, Colombia

El az��car es un commodity espec��fico y uno de los mayores contribuyentes al producto interno bruto agr��cola de los pa��ses en desarrollo para el consumo interno y el comercio internacional. A nivel mundial, el az��car es obtenido industrialmente a partir de remolacha azucarera (Beta vulgaris) y de la ca��a de az��car (Saccharum officinarum) como las ��nicas fuentes importantes para el comercio (...). El mercado internacional del az��car es uno de los mercados de commodities agr��colas m��s altamente distorsionado. El comercio del az��car crudo y refinado se caracteriza en general, por la ayuda interna significativa y generalizada, y algunas pol��ticas que distorsionan el mercado como: pagos m��nimos garantizados a productores, controles de producci��n y comercializaci��n, regulaci��n de precios, aranceles, cuotas de importaci��n y subvenciones a la exportaci��n (...). A nivel general, se pueden distinguir, b��sicamente, dos tipos de mercados de az��car: el mercado protegido y el mercado libre. El mercado protegido consiste en acuerdos preferenciales y contratos de largo plazo que incluyen el sistema de cuotas entre diferentes pa��ses. En general, los precios del az��car presentan fuertes fluctuaciones que obedecen a factores econ��micos, especulaciones, cambios pol��ticos, recesiones y efectos clim��ticos (...). No obstante lo anterior, en los ��ltimos a��os se ha observado una clara tendencia a la globalizaci��n de los mercados, y mercado del az��car no es la excepci��n. Recientemente, se han centrado esfuerzos para liberalizar parcialmente algunos de los mercados m��s importantes, como es el caso de EEUU, la UE, Brasil y Australia (...). La creciente demanda de fuentes de energ��a renovable, entre las cuales se destacan los biocombustibles, tambi��n ha afectado significativamente la din��mica comercial y productiva de algunos sectores, en particular el sector azucarero. La ca��a de az��car, se ha constituido en la principal materia prima para la elaboraci��n de bioetanol, por lo cual, los pa��ses productores han experimentado un reciente cambio en su estructura productiva y comercial, buscando productos de mayor valor agregado, a fin de mejorar su posici��n competitiva. Bajo este esquema, las industrias productoras de az��car, sobretodo en pa��ses en desarrollo enfrenta enormes retos para convertir sus ventajas comparativas en ventajas competitivas. La estructura de los costos de producci��n y el rendimiento de cada industria azucarera domestica son unos de los principales impulsores de su competitividad, la determinaci��n de los futuros centros de la producci��n y el crecimiento de las exportaciones. En medio de este contexto, el presente estudio aborda los principales determinantes de la competitividad de la industria azucarera en Colombia, concentrada en un 98,07 por ciento en el cluster del valle geogr��fico del rio Cauca.

Crecimiento compensatorio en juveniles de la langosta de agua dulce pinzas rojas Cherax quadricarinatus (Decapoda, Parastacidae) y sus aplicaciones al cultivo

Un adecuado manejo alimenticio es determinante en el ��xito en la acuicultura, dado que el consumo de alimentos influye directamente en el crecimiento y en la conversi��n alimenticia de los organismos. En una producci��n semi-intensiva e intensiva, los costos de alimentaci��n representan hasta el 80 por ciento del total y por esta raz��n un manejo alimenticio alternativo al habitualmente empleado (alimentaci��n diaria) puede ser una estrategia viable para reducir dichos costos. Explorar el crecimiento compensatorio en los organismos despu��s de una reducci��n en la cantidad de alimento suministrado es una herramienta que puede ser utilizada para dicho fin. Los juveniles tempranos de la langosta de agua dulce Cherax quadricarinatus presentaron la capacidad de compensar tanto un moderado como prolongado periodo de restricci��n alimenticia (alimentaci��n intermitente)y los mecanismos involucrados fueron la hiperfagia y la mayor conversi��n alimenticia. La recuperaci��n del crecimiento fue total o parcial, dependiendo de la extensi��n del periodo de alimentaci��n diaria post-restricci��n (periodo de recuperaci��n). La aplicaci��n de un per��odo de recuperaci��n fue imprescindible para inducir la capacidad compensatoria en esta especie. De los factores que modulan el crecimiento compensatorio, se observ�� que las dietas altamente proteicas no afectan dicha capacidad, as�� como las tres temperaturas ensayadas (inferior a la ��ptima, ��ptima y superior a la ��ptima, para el crecimiento de la especie). La talla tampoco afect�� dicha capacidad, pero, influye en la severidad de la respuesta del periodo restricci��n y consecuentemente en el tiempo de recuperaci��n. La restricci��n no caus�� severas alteraciones en la estructura, composici��n bioqu��mica y actividad de las enzimas digestivas de la gl��ndula digestiva, lo que refleja que estos juveniles no presentar��an deficiencias nutricionales. La alta supervivencia observada en los juveniles que compensan es otro indicador de que tanto la restricci��n alimenticia como la propia compensaci��n no causan posteriores da��os en el organismos.

Conocimientos y criterios para la evaluaci��n de la calidad y concentraci��n energ��tica de los forrajes ensilados

El valor energ��tico de los alimentos se determina mediante experimentos con animales pero que consumen gran cantidad de recursos econ��micos y humanos. La evaluaci��n energ��tica en la pr��ctica rutinaria de laboratorio depende de la existencia de m��todos de estimaci��n basadas sobre par��metros qu��micos o valores de digestibilidad in vitro capaces de predecir adecuadamente la digestibilidad in vivo. El objetivo general fue generar conocimientos y criterios que mejoren la evaluaci��n de la calidad de los forrajes ensilados y contribuir al desarrollo de ecuaciones de predicci��n de la digestibilidad de la materia seca (DMS) y de la energ��a metabolizable (EM) de los forrajes ensilados, utilizando como m��todo de referencia a la digestibilidad obtenida in vivo con ovinos. Las fracciones anal��ticas como (a) FDN(mo), LIG/FDA y almid��n resultaron fundamentales para el desarrollo de las ecuaciones pero otras variables derivadas de la PG fueron necesarias para reducir la magnitud de los errores de la predicci��n. Las tasas de PG y los tiempos en que ��stas ocurrieron fueron de mayor utilidad que las PGA (i.e. Tmax, ��50 y T50). Los par��metros de la cin��tica de PG de los residuos insolubles en agua y detergente neutro (i.e. RIA y RIDN) permitieron mejorar la precisi��n de la predicci��n de DMS y EM reduciendo los errores de los modelos hasta 21.3 g/kg MS y 0.10 Mcal/kg MS, respectivamente (i.e DMS=450 + 10.8*RIA(Tmax) + o.6*(Lig/FDA), R��(aj) =0.94; EM=2.97 - 0.022*RIA(T50 - 0.007*(FDA) + 0.008*(Lig/FDA), R��(aj) =0.89). Las ecuaciones para predecir DFDN presentaron pobres niveles de ajuste (i.e. RDS mayora 40 g/kg FDN). Ser��a necesario continuar explorando las razones de la variabilidad en los resultados obtenidos. La aplicaci��n de las ecuaciones propuestas requiere la utilizaci��n de las fracciones anal��ticas en base seca corregida por liofilizaci��n as�� como la incubaci��n de los ensilajes en fresco pero molidos con hielo seco.

Cacao fino y de aroma del Ecuador : Cacao Arriba

A partir del siglo XIX con el desarrollo de la industria del chocolate en Europa, la producci��n de cacao se increment�� aceleradamente en Brasil y Ecuador, y m��s tarde a trav��s de los colonizadores, se promovi�� el cultivo en ��frica, llegando primero a Ghana y luego a Nigeria, Camer��n y Costa de Marfil. El mercado mundial de cacao en grano distingue dos amplias categor��as: el cacao fino y de aroma y el cacao com��n u ordinario. Alrededor del 95 por ciento de la producci��n mundial es cacao com��n, el cual procede en su mayor��a de ��frica, Asia, Am��rica Central y del Sur. El restante de la producci��n, es decir el 5 por ciento, corresponde a cacao fino y de aroma, el mismo que se produce en Ecuador, Indonesia, Pap��a Nueva Guinea, Colombia, Venezuela, Trinidad y Tobago, entre otros (ICCO, 2009), y cuyas caracter��sticas distintivas de aroma y sabor son buscadas principalmente por los fabricantes de chocolates finos, por lo que reciben un plus o premio al precio base en los mercados internacionales. La demanda de cacao fino y de aroma es muy limitada y selectiva, ya que se usa en la elaboraci��n de chocolates de calidad premium o gourmet, los mismos que para ser considerados finos deben elaborarse con m��s del 75 por ciento de esta variedad. En otros casos, el cacao fino y de aroma se combina con el cacao com��n para reducir el costo de la materia prima, en la elaboraci��n de chocolates de calidad superior a la est��ndar como chocolates oscuros, tabletas y coberturas. Sin embargo, en los ��ltimos a��os, el mercado de estos tipos de chocolate ha crecido en respuesta a los altos est��ndares de vida en los pa��ses consumidores, como son Europa y Estados Unidos. Actualmente, en el ��mbito mundial, el grado de exigencia de los consumidores respecto de los alimentos se ha elevado y diversificado, en virtud del aumento de su poder de negociaci��n, de la cantidad de informaci��n disponible, y de la oferta de una gran variedad de productos. Los consumidores buscan productos aut��nticos, genuinos, de identificaci��n cultural, avalados por una tradici��n del saber hacer, es decir, alimentos que tengan un cuento que contar. De aqu�� la importancia de la Denominaci��n de Origen como sello de certificaci��n. En el Ecuador existe un tipo de cacao fino y de aroma ��nico en el mundo, conocido en el pa��s con el nombre de "Cacao Arriba" que posee caracter��sticas de sabor y aroma muy distintivas y valoradas a nivel mundial, como notas florales, frutales y a nuez. Este reconocimiento le permite ser competitivo en calidad, mas no en productividad, ya que los pa��ses africanos son los mayores productores a nivel mundial, y se han especializado en rendimiento y no en atributos.

Representaciones sociales sobre la producci��n dom��stica de alimentos en el marco del Programa Pro-Huerta en el partido de San Miguel, Prov. de Bs. As.

El derecho a la alimentaci��n es uno de los derechos humanos fundamentales. En relaci��n a ��ste incribe la Seguridad Alimentaria que existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso material y econ��mico a una alimentaci��n saludable. El mercado es la principal v��a siendo problem��tico cuando la poblaci��n se encuentra debajo de la l��nea de pobreza por lo cual el Estado proporciona herramientas como la producci��n dom��stica de alimentos, a trav��s de programas como el Pro-Huerta. La presente investigaci��n explor�� la estructura de las representaciones sociales de la producci��n dom��stica de alimentos de promotores y huerteros del Pro-Huerta, que son familias pobres urbanas del AMBA San Miguel) para indagar que elementos impulsan a las familias que efectivamente acceden a una alimentaci��n saludable realizando producci��n dom��stica de alimentos con las dificultades que presenta la situaci��n de urbanidad. La metodolog��a de investigaci��n fue de tipo cualitativa y el an��lisis se realiz�� a partir de la teor��a fundamentada, la cual utiliza como herramientas la codificaci��n de datos y el m��todo de comparaci��n constante. Los resultados fueron que el n��cleo de la representaci��n social tiene dos componentes: uno socioecon��mico: reserva de alimento y otro socio-cultural: la historia alimentaria rural. En la periferia, relacionados con la reserva de alimento, se encuentra reducir la situaci��n de vulnerabilidad, proveer parte del consumo, reciprocidad en el intercambio en las redes primarias y la venta de excedentes. Concerniente a la historia alimentaria rural, los factores relacionados son la salud familiar, terapia y la producci��n de alimentos sanos. En la pr��ctica de la actividad la cuesti��n de g��nero constituye un elemento que puede afectar la actividad por ser las mujeres las ��nicas planificadoras en la organizaci��n social de la unidad dom��stica. La entrega de semilla por el Pro-Huerta impulsa y fortalece y lo urbano no tiene influencia de significancia.

An��lisis del proyecto 'Alianza para la producci��n y comercializaci��n de Stevia en el Municipio de Puerto Rico departamento del Meta' (Colombia)

En el presente trabajo se analiza el proyecto 'Alianza para la Producci��n y Comercializaci��n de Stevia en el municipio de Puerto Rico, Meta', el cual tuvo una primera etapa de marzo del a��o 2006 a diciembre del 2007, y una segunda etapa de febrero a septiembre del a��o 2008. En el desarrollo del presente documento se utiliza informaci��n secundaria para encuadrar la situaci��n inicial de la propuesta. Adem��s, con los resultados obtenidos a partir de informaci��n primaria se eval��a la situaci��n actual del proyecto y la opini��n de los actores (empresa privada y estado) sobre el desarrollo y resultados del mismo. Luego de estudiar el desarrollo del proyecto, sus racionalidades existentes y el contexto en el cual se desarroll��, se vislumbran diferentes variables que intervinieron en el desarrollo del mismo y la obtenci��n de los resultados actuales, los cuales no representan un ��xito contundente al lograr que, con una gran suma de dineros p��blicos solamente una persona logre aprovechar productivamente el desarrollo del cultivo de Stevia

Conservaci��n de subproductos de mataderos para la alimentaci��n animal

p.279-284

Estacionalidad de precios agrarios en la d��cada del 90

p.145-152