Sistema agroindustrial del cacao fino o de aroma del Ecuador : identificación de oportunidades y restricciones del sistema para la mejora de la inserción del producto en el mercado externo

En los últimos años, el mercado de cacao fino o de aroma ha tenido un crecimiento constante en respuesta a la demanda de chocolates de alto contenido de cacao, origen conocido, sabores distintivos y producidos responsablemente, presionando a las industrias de chocolate premium a proveerse de cacaos diferenciados y de alta calidad. Esto exige a las cadenas agroalimentarias ajustar sus estrategias de producción y mercadeo con el fin de poder aprovechar las oportunidades (demanda creciente del producto, aranceles preferenciales para este país, entre otras) que ofrece el mercado. Sin embargo, Ecuador a pesar de ser el principal productor y exportador de cacao fino o de aroma del mundo (exporta alrededor del 96,3 por ciento de su producción), encuentra dificultades para mejorar la inserción de su producto en el mercado internacional y aprovechar estas oportunidades. Por lo tanto, el siguiente trabajo tiene como objetivo realizar un diagnóstico del Sistema Agroindustrial (SAG) del cacao fino o de aroma del Ecuador, con la finalidad de identificar las oportunidades y las limitaciones en el ambiente institucional, organizacional, tecnológico y comercial, y de este modo, generar información que contribuya a la mejora de la inserción del producto en el mercado mundial. El trabajo se desarrolló partir de un enfoque fenomenológico utilizando como herramienta metodológica el método EPESA. Los resultados del estudio se interpretaron y discutieron a partir de la base conceptual de la Nueva Economía Institucional y los distritos agroindustriales y agrocomerciales. Los resultados obtenidos indicarían que las restricciones institucionales estarían dadas por la ausencia de una ley que proteja los derechos de propiedad a los productores de cacao fino o de aroma. En el ambiente comercial el sistema de formación de precios no está alineado con el tipo de producto que se comercializa (especialidad), generándose alta incertidumbre especialmente para los pequeños y medianos productores que explican el 88 por ciento de los actores de la producción. De este modo aparecen comportamientos oportunistas y se generan cuasi rentas apropiables por el eslabón siguiente de la cadena. Esto desincentiva la inversión en tecnología y la innovación dando por resultado una meseta en la producción y restringiendo la mejora en la inserción del producto en el mercado mundial.

Bastidores para el relevamiento de vegetación herbácea por el método de los puntos

p.93-98

Aplicación de un método objetivo al estudio de las comunidades de pastizal de la Depresión del Salado (Provincia de Buenos Aires)

p.27-40

Estimación climática de la evapotraspiración potencial en la Argentina según el método de Penman 1948

p.271-292

Estimación de la evapotranspiración de referencia con el método de Penman - Monteith en Balcarce

p.123-126

Variabilidad en las mediciones de humedad edáfica obtenidas por el método gravimétrico y la sonda de neutrones

p.139-144

Cultivo de tomate en invernadero : comparación de un método tradicional y uno hidropónico

p.193-198

Un método para estimar la radiación global con la amplitud térmica y la precipitación diarias

p.51-56

Aplicación del método electre para la evaluación de alternativas en la realización de un estudio de impacto ambiental

p.69-77

Método del punto nulo : una alternativa para la medición del fósforo en la solución del suelo

p.63-67

Respuesta a la selección en dos etapas mediante un método de generaciones superpuestas en un núcleo caprino

p.217-225

Método para el seguimiento de la evolución hídrica del cultivo de maíz en las provincias pampeanas

p.85-90

Diseño de agromodelos sostenibles para el partido de Guaminí (pcia. de Buenos Aires) con el método Monte Carlo

p.119-129

Calibración del método de Bingham para trigo en el S.O. Bonaerense

p.191-198