Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho

Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei, pertencentes à Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical da Embrapa Agroindústria Tropical, aos fagos isolados. Posteriormente, a resistência destas cepas a fagos específicos para L. paracasei, da Coleção do Instituto de Lactología Industrial - INLAIN (Santa Fe, Argentina), também foi avaliada. As amostras para isolamento dos fagos foram obtidas em quatro unidades de processamento de queijo de Coalho, sendo duas artesanais e duas industriais, localizadas no Estado do Ceará. Para o isolamento dos bacteriófagos, foi empregado o teste de lise celular (spot), enquanto que a resistência das culturas aos fagos foi avaliada pelos testes de capacidade de produção de ácido e avaliação da turbidez. As cepas avaliadas foram resistentes aos bacteriófagos provenientes das unidades de processamento de queijo de Coalho e aos bacteriófagos da Coleção do INLAIN. Os resultados obtidos indicaram que as culturas láticas testadas, resistentes aos bacteriófagos, podem ser utilizadas na composição de fermento lático destinado à elaboração de queijo de Coalho, a partir de leite pasteurizado.

Soil properties in a sugarcane plantation after the application of treated sewage effluent and phosphogypsum in Brazil

In a field experiment performed in Lins County (Sao Paulo State, Brazil), treated sewage effluent (TSE) irrigation increased sugarcane yield but caused an excessive increase in the exchangeable sodium percentage (ESP) and clay dispersion after 16 months due to an intense irrigation regime (2500 mm/16 months) with sodium rich effluents. After two additional complete cycles with lower TSE irrigation rates (1200 mm year(-1)), 1700 kg ha(-1) of phosphogypsum was added to a section of the irrigated plots to evaluate its residence time and its implications on Na+ dynamics and other soil properties. Undisturbed soil cores were taken 2 years after phosphogypsum application to verify soil physical properties up to 0.2 m depth, and disturbed soil samples were taken every year up to 1 m depth for chemical analyses. After 5 years of consecutive TSE irrigation (2005-2010), soil acidity (pH approximate to 5) and basic cations (Ca approximate to 12, Mg approximate to 6 and K approximate to 2 mmol(c) kg(-1)) were maintained in adequate conditions for plant development without the necessity of liming, while acidity was increased (pH approximate to 4.5) and Ca (approximate to 9 mmol(c) kg(-1)), and the Mg (approximate to 4.5 mmol(c) kg(-1)) concentration decreased in the rainfed without phosphogypsum treatment. An increase in water retention capacity at -30 (from 0.14 to 0.17 m(3) m(-3)) and -1500 kPa (from 0.08 to 0.12 m(3) m(-3)) potentials was also observed in all TSE irrigated treatments. The plots with a phosphogypsum treatment showed average increases of 2 mmol(c) kg(-1) of Ca2+ and 7 mg kg(-1) of S-SO42- in all soil profiles and an average reduction of 2 mmol(c) kg(-1) of Na+ up to 0.4 m from 2008 to 2009. However, the extent of the chemical effects was greater after the first year compared to the second year. The high concentration of Na+ found in previous studies performed in the same area returned to low concentrations after continued TSE irrigation at lower rates, even without the phosphogypsum application. An unusual phosphorus migration was observed to the 0.4-0.8 m soil layer as a result of TSE irrigation, most likely due to a high pH and a Na carbonate-dominated TSE. (C) 2012 Elsevier B.V. All rights reserved.

A emergência dos conselhos setoriais na agroindústria brasileira: gênese de uma governança mais ampla?

O artigo apresenta uma avaliação dos novos mecanismos de regulação setorial rural implementados na década passada no Brasil. O trabalho é baseado na abordagem estabelecida pelos autores da Sociologia Econômica e da Nova Economia Institucional e são analisadas as diferentes fases pelas quais passou a constituição dos complexos agroindustriais. Com isso, torna-se possível demonstrar que estamos diante de um novo período no qual os diversos setores, como o sucroalcooleiro e o citrícola, vêm se organizado de forma a pactuar os preços e as margens a serem praticadas em cada elo da cadeia. No caso do complexo canavieiro, o sistema Consecana vem obtendo relativo sucesso apesar de descontentamentos pontuais por parte dos fornecedores. Com o funcionamento do Consecana, o setor logrou progredir em outros temas como a questão da disseminação de um padrão tecnológico agrícola e industrial mais avançado, a remuneração dos trabalhadores rurais e até mesmo o preço da terra. No caso do complexo citrícola, o sistema proposto, denominado Consecitrus, ainda está em negociação, mas, devido à baixa legitimidade de representação e o histórico de conflitos entre as partes, dificuldades para a sua implementação podem ser registradas.