Gamma Irradiation of in-Shell and Blanched Peanuts Protects against Mycotoxic Fungi and Retains Their Nutraceutical Components during Long-Term Storage

Peanut samples were irradiated (0.0, 5.2, 7.2 or 10.0 kGy), stored for a year (room temperature) and examined every three months. Mycotoxic fungi (MF) were detected in non-irradiated blanched peanuts. A dose of 5.2 kGy was found suitable to prevent MF growth in blanched samples. No MF was detected in in-shell peanuts, with or without irradiation. The colors of the control in-shell and blanched samples were, respectively, 44.72 and 60.21 (L *); 25.20 and 20.38 (Chroma); 53.05 and 86.46 (degrees Hue). The water activities (Aw) were 0.673 and 0.425. The corresponding fatty acids were 13.33% and 12.14% (C16:0), 44.94% and 44.92% (C18:1,omega 9) and 37.10% and 37.63% (C18: 2,omega 6). The total phenolics (TP) were 4.62 and 2.52 mg GAE/g, with antioxidant activities (AA) of 16.97 and 10.36 mu mol TEAC/g. Storage time negatively correlated with Aw (in-shell peanuts) or L *, linoleic acid, TP and AA (in-shell and blanched peanuts) but positively correlated with Aw (blanched peanuts), and with oleic acid (in-shell and blanched peanuts). Irradiation positively correlated with antioxidant activity (blanched peanuts). No correlation was found between irradiation and AA (in-shell samples) or fatty acids and TP (in-shell and blanched peanuts). Irradiation protected against MF and retained both the polyunsaturated fatty acids and polyphenols in the samples.

Growth, carcass characteristics, chemical composition and fatty acid profile of the longissimus dorsi muscle in goat kids fed diets with castor oil

The objective in this study was to determine growth, carcass characteristics, chemical composition and fatty acid profile of the longissimus dorsi of crossbred Boer x Saanen kids fed castor oil. Twenty-four kids (12 males and 12 females) were assigned in a randomized complete block design with two treatments and twelve replications. Blocks were defined according to weight, gender and initial age of animals for the evaluation of performance. The experimental treatments consisted of two diets containing 900 g concentrate/kg: a control diet (without addition of oil) and another containing castor oil at 30 g/kg (on a dry matter basis). After they reached an average body weight of 25 kg, males were slaughtered for the evaluation of carcass characteristics, chemical composition and fatty acid profile of the longissimus dorsi muscle. The addition of castor oil in the diet did not affect the intake of dry matter, crude protein and neutral detergent fiber; the average daily gain; and feed conversion, but increased the ether extract intake. No difference was observed for the carcass characteristics, chemical composition of the meat, concentration of C18:2 cis-9, trans-11 (CLA) and total concentration of saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids and their relations; however, there was increase in the concentrations of C18:2 trans-10, cis-12 (CLA) and C20:4 omega-6. The addition of castor oil to the diet of crossbred Boer x Saanen kids containing a high content of concentrate did not promote benefit to the characteristics evaluated.

Biochemical characterization and comparative analysis of two distinct serine proteases from Bothrops pirajai snake venom

This study reports the isolation and biochemical characterization of two different serine proteases from Bothrops pirajai snake venom, thus providing a comparative analysis of the enzymes. The isolation process consisted of three consecutive chromatographic steps (Sephacryl S-200, Benzamidine Sepharose and C2/C18), resulting in two serine proteases, named BpirSP27 and BpirSP41 after their molecular masses by mass spectrometry (27,121 and 40,639 Da, respectively). Estimation by SDS-PAGE under denaturing conditions showed that, when deglycosylated with PNGase F, BpirSP27 and BpirSP41 had their molecular masses reduced by approximately 15 and 42%, respectively. Both are acidic enzymes, with pI of approximately 4.7 for BpirSP27 and 3.7 for BpirSP41, and their N-terminal amino acid sequences showed 57% identity to each other, with high similarity to the sequences of other snake venom serine proteases (SVSPs). The enzymes showed different actions on bovine fibrinogen, with BpirSP27 acting preferentially on the B beta chain and BpirSP41 on both A alpha and B beta chains. The two serine proteases were also able to degrade fibrin and blood clots in vitro depending on the doses and incubation periods, with higher results for BpirSP41. Both enzymes coagulated the human plasma in a dose-dependent manner, and BpirSP41 showed a higher coagulant potential, with minimum coagulant dose (MCD) of similar to 3.5 mu g versus 20 mu g for BpirSP27. The enzymes were capable of hydrolyzing different chromogenic substrates, including S-2238 for thrombin-like enzymes, but only BpirSP27 acted on the substrate S-2251 for plasmin. They also showed high stability against variations of temperature and pH, but their activities were significantly reduced after preincubation with Cu2+ ion and specific serine protease inhibitors. In addition. BpirSP27 induced aggregation of washed platelets to a greater extent than BpirSP41. The results showed significant structural and functional differences between B. pirajai serine proteases, providing interesting insights into the structure-function relationship of SVSPs. (C) 2012 Elsevier Masson SAS. All rights reserved.

Quantification of tryptophan in plasma by high performance liquid chromatography

A simple, rapid and selective method using high-performance liquid chromatography with ultraviolet detection (267 nm) was applied for the determination of tryptophan in plasma. Separation was carried out on a C18 column (150 x 4.6 mm internal diameter) in 6 min. The mobile phase consisted of 5 mM the sodium acetate and acetonitrile (92:8, v/v). The method was shown to be precise and accurate, and good recovery of analyte was achieved, characterizing the method as efficient and reliable for use in laboratory analysis.

A LED based photometer for solid phase photometry: zinc determination in pharmaceutical preparation employing a multicommuted flow analysis approach

Neste trabalho é proposto um fotômetro baseado em LED (diodo emissor de luz) para fotometria em fase sólida. O fotômetro foi desenvolvido para permitir o acoplamento da fonte de radiação (LED) e do fotodetector direto na cela de fluxo, tendo um caminho óptico de 4 mm. A cela de fluxo foi preenchida com material sólido (C18), o qual foi utilizado para imobilizar o reagente cromogênico 1-(2-tiazolilazo)-2-naftol (TAN). A exatidão foi avaliada empregando dados obtidos através da técnica ICP OES (espectrometria de emissão por plasma indutivamente acoplado). Aplicando-se o teste-t pareado não foi observada diferença significativa em nível de confiança de 95%. Outros parâmetros importantes encontrados foram faixa de resposta linear de 0,05 a 0,85 mg L-1 Zn, limite de detecção de 9 µg L-1 Zn (n = 3), desvio padrão de 1,4 % (n = 10), frequência de amostragem de 36 determinações por h, e uma geração de efluente e consumo de reagente de 1,7 mL e 0,03 µg por determinação, respectivamente.

Os sentidos da silicose atribuídos por trabalhadores de pedreiras adoecidos

Este estudo teve o objetivo de identificar os sentidos atribuídos à silicose entre trabalhadores de pedreiras adoecidos. Foi baseado na antropologia médica e na história de vida focal. Os dados foram coletados por entrevistas e observações diretas realizadas no domicílio de oito portadores de silicose, cadastrados no Serviço de Vigilância Epidemiológica de Guapé - Minas Gerais. A técnica de análise temática indutiva foi usada para sintetizar os núcleos temáticos: a explicação para a doença, a sua gravidade e consequências. Segundo os trabalhadores, a doença é permeada pelo sofrimento e alteração da identidade social, contextualizada no trabalho de homens jovens com manuseio da sílica. Esses sentidos fornecem uma base com a qual o enfermeiro do trabalho pode prestar um cuidado diferenciado, desenvolver ações de prevenção aos riscos à saúde, de adequação do ambiente de trabalho, além do aperfeiçoamento das estratégias de notificação dos agravos e de adesão ao tratamento.

Pozolanicidade dos resíduos industriais, lã de vidro e lã cerâmica

As fibras cerâmicas se caracterizam por ser um material leve, com alto grau de pureza, baixo armazenamento de calor, baixa condutividade térmica, resistência a choque térmico e alta resistência à corrosão em altas temperaturas. Essas características levam a uma grande procura das indústrias mínero-metalúrgicas e de outros setores para revestimentos de distribuidores, muflas, fornos de aquecimentos, entre outros. Após utilização no processo, por perderem sua capacidade de isolamento, os resíduos gerados precisam de destinação. Esse trabalho enfoca, especificamente, resíduos de lã cerâmica e lã de vidro. Pelo fato de a composição das fibras cerâmicas ser rica em sílica e alumina, efetuou-se uma investigação acerca da atividade pozolânica das mesmas com a cal e o cimento, especificamente CPV ARI, CPII E32 e CPIII 32RS, para avaliação da perspectiva de reciclagem em possível incorporação no concreto.

Efeito do genótipo sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de borregas

O objetivo neste experimento foi avaliar os efeitos do genótipo sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de borregas. Foram utilizados 36 animais dos grupos genéticos: Santa Inês (SI), Ile de France (IF), Ile de France × Santa Inês (IF × SI), Dorper × Santa Inês (DO × SI), Texel × Santa Inês (TE × SI) e Suffolk × Santa Inês (SU × SI). Os animais foram distribuídos em blocos completos casualizados, definidos de acordo com o peso e a idade inicial. Não houve efeito do genótipo sobre os teores de umidade, cinzas e proteína no músculo. A carne das borregas dos genótipos Santa Inês e Suffolk × Santa Inês apresentou menor teor de gordura em comparação à das borregas Ile de France e Ile de France × Santa Inês. Os ácidos graxos identificados em maiores proporções no músculo foram o ácido oleico (C18:1cis), ácido palmítico (C16:0) e ácido esteárico (C18:0). No grupo genético Ile de France × Santa Inês, a relação entre os ácidos graxos poliinsaturados e saturados foi menor que nas borregas Santa Inês e Suffolk × Santa Inês. O genótipo Santa Inês e o cruzamento Suffolk × Santa Inês tem potencial para produção de carne de melhor valor nutricional, devido ao menor teor de gordura e à melhor relação entre ácidos graxos poliinsaturados e saturados.