Fatores associados �� quantidade e tipos de gordura dispon��vel para consumo, presentes nos alimentos industrializados adquiridos pelas fam��lias paulistanas

Este trabalho examina o papel dos alimentos industrializados no acesso ��s gorduras. Ele analisa os determinantes socioecon��micos da quantidade e do tipo de gordura dispon��vel para consumo pelas fam��lias paulistanas, presentes nos alimentos industrializados. Essa an��lise envolveu uma amostra de 576 fam��lias no munic��pio de S��o Paulo, cujos dados foram coletados no per��odo de 2008 a dezembro de 20 10, selecionada ap��s alguns crit��rios excludentes. A fonte dos dados �� a Pesquisa de Or��amentos Familiares da FIPE, que est�� em andamento desde 2008, atualizada atrav��s da pondera����o do ��ndice de Custo de Vida da FIPE. Baseado em m��todos anal��ticos de estat��stica descritiva (m��dia, desvio-padr��o, mediana), testes t de student, e m��todos econom��tricos de regress��o m��ltipla, alguns resultados foram encontrados. Os fatores associados aos gastos com alimentos industrializados foram renda, tamanho da fam��lia, idade e grau de instru����o do chefe. Em rela����o �� gordura total identificou-se como fatores associados renda, tamanho da fam��lia, idade do chefe, a presen��a de crian��as na fam��lia e a propor����o do gasto com alimenta����o com derivados de leite e derivados de carne.