6 resultados para Bebidas alcoólicas Teses
em Biblioteca de Teses e Dissertações da USP
Resumo:
Prope-se mtodo novo e completo para anlise de acetona em ar exalado envolvendo coleta com pr-concentrao em gua, derivatizao qumica e determinao eletroqumica assistida por novo algoritmo de processamento de sinais. Na literatura recente a acetona expirada vem sendo avaliada como biomarcador para monitoramento no invasivo de quadros clnicos como diabetes e insuficincia cardaca, da a importncia da proposta. Entre as aminas que reagem com acetona para formar iminas eletroativas, estudadas por polarografia em meados do sculo passado, a glicina apresentou melhor conjunto de caractersticas para a definio do mtodo de determinao por voltametria de onda quadrada sem a necessidade de remoo de oxignio (25 Hz, amplitude de 20 mV, incremento de 5 mV, eletrodo de gota de mercrio). O meio reacional, composto de glicina (2 molL-1) em meio NaOH (1 molL-1), serviu tambm de eletrlito e o pico de reduo da imina em -1,57 V vs. Ag|AgCl constituiu o sinal analtico. Para tratamento dos sinais, foi desenvolvido e avaliado um algoritmo inovador baseado em interpolao de linha base por ajuste de curvas de Bzier e ajuste de gaussiana ao pico. Essa combinao permitiu reconhecimento e quantificao de picos relativamente baixos e largos sobre linha com curvatura acentuada e rudo, situao em que mtodos convencionais falham e curvas do tipo spline se mostraram menos apropriadas. A implementao do algoritmo (disponvel em http://github.com/batistagl/chemapps) foi realizada utilizando programa open source de lgebra matricial integrado diretamente com software de controle do potenciostato. Para demonstrar a generalidade da extenso dos recursos nativos do equipamento mediante integrao com programao externa em linguagem Octave (open source), implementou-se a tcnica da cronocoulometria tridimensional, com visualizao de resultados j tratados em projees de malha de perspectiva 3D sob qualquer ngulo. A determinao eletroqumica de acetona em fase aquosa, assistida pelo algoritmo baseado em curvas de Bzier, rpida e automtica, tem limite de deteco de 3,510-6 molL-1 (0,2 mgL-1) e faixa linear que atende aos requisitos da anlise em ar exalado. O acetaldedo, comumente presente em ar exalado, em especial, aps consumo de bebidas alcoólicas, d origem a pico voltamtrico em -1,40 V, contornando interferncia que prejudica vrios outros mtodos publicados na literatura e abrindo possibilidade de determinao simultnea. Resultados obtidos com amostras reais so concordantes com os obtidos por mtodo espectrofotomtrico, em uso rotineiro desde o seu aperfeioamento na dissertao de mestrado do autor desta tese. Em relao dissertao, tambm se otimizou a geometria do dispositivo de coleta, de modo a concentrar a acetona num volume menor de gua gelada e prover maior conforto ao paciente. O mtodo completo apresentado, englobando o dispositivo de amostragem aperfeioado e o novo e efetivo algoritmo para tratamento automtico de sinais voltamtricos, est pronto para ser aplicado. Evoluo para um analisador porttil depende de melhorias no limite de deteco e facilidade de obteno eletrodos slidos (impressos) com filme de mercrio, vez que eletrodos de bismuto ou diamante dopado com boro, entre outros, no apresentaram resposta.
Resumo:
A adeso ao tratamento ocorre quando o conselho mdico ou de sade coincide com o comportamento do indivduo, ao uso de medicamentos, cumprimento da dieta e mudanas no estilo de vida, no sendo, portanto, um ato no passivo do paciente. Em pacientes com hipertenso arterial sistmica a adeso ao tratamento pode ser definida como o grau de cumprimento das medidas teraputicas indicadas, sejam elas medicamentosas ou no, com o objetivo de manter a presso arterial em nveis pressricos normais. A no adeso em pacientes com doenas crnicas em tratamento a longo prazo em pases desenvolvidos em mdia de 50%, revelando a importncia de serem avaliados os motivos que levam a esse comportamento. O estudo teve como objetivo avaliar a no adeso em idosos hipertensos de uma unidade pblica de sade de Ribeiro Preto - SP. Trata-se de um estudo de corte transversal, desenvolvido com uma amostra de 196 pessoas. A coleta de dados ocorreu entre agosto de 2014 at junho de 2015, aps aprovao do Comit de tica em Pesquisa. Para essa etapa foram utilizados os instrumentos Brief Medication Questionnaire, Medical Outcomes Studies 36-item Short Form Survey, Escore de Risco Global e Escore de Risco pelo Tempo de Vida. Aps a coleta dos dados, as entrevistas foram codificadas, os dados foram tabulados e foi realizada a anlise estatstica descritiva e de correlao. Como resultado, constatou-se que houve predomnio de mulheres, com idade mdia de 69,4 anos, casados/unio estvel, no moravam sozinhos, com 1,85 pessoas na casa em mdia, de cor branca, com ensino fundamental incompleto, renda de at dois salrios mnimos e aposentados/pensionistas, atendidos pelo SUS. Apresentaram hbitos de vida razoveis, sem predomnio de consumo de bebidas alcoólicas, tabagismo, uso excessivo de sal e sedentarismo. A mais frequente comorbidade associada HAS foi a dislipidemia. Foi observado elevado predomnio de fatores de risco cardiovasculares como obesidade abdominal, obesidade geral, comorbidades, razo de lipdeos e fatores agravantes como protena c reativa ultrassensvel, microalbuminria e sndrome metablica. A maioria da amostra foi classificada como sendo portador de risco cardiovascular alto aps estratificao do risco. A percepo da qualidade de vida relacionada sade foi considerada baixa na maioria principalmente devido a limitaes emocionais. A no adeso esteve presente em quase metade dos idosos, relacionada principalmente complexidade da farmacoterapia e dificuldade em lembrar sobre o uso de seus medicamentos. No foi observada correlao entre a no adeso e as variveis estudadas. Conclui-se que o comportamento de no adeso observado no esteve relacionada s variveis estudadas nessa amostra e que so necessrias intervenes urgentes para reduzir o risco cardiovascular e prevenir doenas cardiovasculares e mortalidade, bem como melhora da percepo da qualidade de vida relacionada sade.
Resumo:
A universidade um local de aprendizagem no qual conhecimento acadmico, social e cultural permeia a relao entre os estudantes, onde estes tero a oportunidade de vivenciar diferentes situaes durante o curso. A maior preocupao como esta experincia influenciar o estado nutricional com a possvel mudana dos hbitos cotidianos, como abuso de bebidas alcoólicas, uso irrestrito de suplementos vitamnicos e alimentares e a alimentao inadequada. O consumo alimentar de universitrios foi o foco desta pesquisa que teve como objetivo geral identificar as principais mudanas do consumo de alimentos/ bebidas e estilos de vida por meio de estudo de coorte, envolvendo estudantes ingressantes nos cursos de graduao da Escola Superior de Agricultura \"Luiz de Queiroz\" - ESALQ/USP, e como objetivos especficos desenvolver, validar e aplicar um instrumento com a finalidade de identificar medidas comportamentais relacionadas aos hbitos de consumo alimentar, atividade fsica, situao socioeconmica e relacionar as informaes obtidas ao estado nutricional do estudante; descrever o consumo dentro e fora do domiclio. Participaram da pesquisa estudantes com idade entre 18 e 30 anos. Um questionrio foi aplicado juntamente com a avaliao antropomtrica para mensurao do peso, altura e classificao do estado nutricional por meio do ndice de Massa Corporal (IMC). Este protocolo foi repetido aps 8 meses de curso para que fosse identificada a situao do estado nutricional de cada indivduo relacionada s mudanas do comportamento alimentar. Os dados coletados foram armazenados em base de dados no Microsoft Excel, sendo analisados por meio do Statistical Analysis System. Os dados quantitativos foram expressos em mdia e desvio-padro (DP) com clculos de intervalos de confiana de 95%. O teste do qui-quadrado foi utilizado para comparar a distribuio da prevalncia de sobrepeso e obesidade quanto varivel sexo, associando-se ao IMC. Foi utilizado o coeficiente de correlao intraclasse de Pearson para verificao de concordncia entre peso e altura aferidos e referidos. Foi realizada anlise de regresso mltipla para identificao da mudana de consumo entre as fases, assim como para peso corporal. Utilizou-se o nvel de significncia de 5%. Observaram-se entre as duas fases quantidades preocupantes de nutrientes ingeridos aqum ou alm dos limites preconizados para ambos os sexos; destaque para o elevado consumo de sdio, e insatisfatrio de carotenides. No caso dos carotenides, houve crescimento significativo da contribuio da categoria 3 para as alunas. O consumo de cafena na segunda fase foi maior, predominando o fornecimento pelos alimentos ultraprocessados. De forma geral houve aumento do consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Observou-se aumento (significativo a 5%) no consumo de lipdios. Constatou-se diminuio na prtica de exerccios fsicos e aumento na ingesto de bebidas alcoólicas, e destas com energticos e no tabagismo. Concluiu-se que o ingresso na universidade contribui para a mudana nos hbitos alimentares e estilos de vida de maneira negativa, sendo necessria interveno adequada visando a promoo da sade dos estudantes.
Resumo:
A utilizao de pesticidas organoclorados motivo de preocupao das entidades ligadas rea de sade em todo o mundo. Apesar de as formas de contaminao serem bem conhecidas, no h um controle eficaz na fiscalizao do seu uso no Brasil. Sabe-se que altos nveis sricos destes compostos nos organismos de seres humanos e animais acarretam srios problemas de sade. Tendo em vista essa realidade, foi realizado, em 2009, o Projeto Piloto do I Inqurito Nacional de Populaes Expostas a Substncias Qumicas, cujo subprojeto \"doadores de sangue\" teve como objetivo mensurar as concentraes de substncias qumicas no sangue de 547 residentes da regio metropolitana de So Paulo, dentre elas os pesticidas organoclorados. Este trabalho teve como objetivos avaliar as concentraes dos pesticidas hexaclorobenzeno (HCB), alfa-HCH, ?-HCH, beta-HCH, beta-HCH, heptacloro, heptacloro epxido, dieldrin, mirex, o,p\'-DDT, p,p\'-DDT, o,p\'-DDE, p,p\'-DDE, o,p\'-DDD e p,p\'-DDD nesta populao e compar-las com as encontradas em outros pases e determinar fatores associados aos nveis mais elevados destas substncias. O mtodo analtico utilizado foi de cromatografia a gs. Os resultados deste estudo indicam que a populao adulta de So Paulo no est exposta a nveis preocupantes de pesticidas organoclorados, pois dentre os compostos analisados, apenas o beta-HCH e o p,p\'-DDE tiveram um nmero significante de amostras acima do limite de quantificao, 10,7% e 31,2% das amostras respectivamente. Quando utilizada a metade do limite de quantificao para substituir os valores abaixo do limite de quantificao do mtodo, o valor mdio encontrado para o beta-HCH foi de 0,028 ug/dL e para o p,p\'-DDE foi de 0,045 ug/dL. Este estudo props dois modelos multivariados para explicar os fatores associados aos compostos beta-HCH e p,p\'-DDE no sangue dos doadores. Segundo o modelo de Regresso Logstica Ordinal Multivariado, os fatores associados a nveis mais altos de beta-HCH foram ter idade entre 26 e 45 anos e ser do sexo feminino. Para o p,p\'-DDE os fatores associados a nveis mais altos foram ter idade entre 26 e 45 anos, ser do sexo feminino e ter trabalhado com pesticidas, enquanto receber renda mensal de 3 a 5 salrios mnimos e consumir derivados de origem animal uma ou mais vezes por semana foram associados a nveis mais baixos de p,p\'-DDE. Segundo o modelo de Regresso Linear Mltipla, os fatores associados a nveis mais altos de beta-HCH foram o sexo feminino, ter contato prvio com pesticidas na regio agrcola, ter trabalhado com pesticidas em campanhas de sade pblica, ter trabalhado em empresas de capacitores ou transformadores, ter trabalhado em indstrias de solventes clorados, ter renda mensal de 3 a 5 salrios mnimos, consumo de carnes uma ou duas vezes por semana e consumo de frutos do mar uma ou duas vezes por semana, enquanto consumo frequente de cerveja e ter renda mensal de 1 a 3 salrios mnimos foram associado a nveis menores de beta-HCH. J para o p,p\'-DDE, os fatores associados a nveis mais elevados foram ser do sexo feminino, ser no branco, ter trabalhado com pesticidas e consumir gua de fontes que no sejam minerais ou de rede, enquanto o consumo frequente de bebidas alcoólicas foi associado a nveis mais baixos de p,p\'-DDE
Resumo:
A gua de coco considerada uma bebida isotnica, nutritiva e pouco calrica. A sua composio qumica bastante complexa, alguns dos principais constituintes so acares e minerais e, em menores quantidades, Iipdeos e compostos nitrogenados. Um grande desafio preservar a gua de coco por longo perodo de tempo fora do fruto, mantendo as suas caractersticas fsicas e organolpticas. A pasteurizao um dos processos de conservao que vem sendo utilizado com esse propsito. No entanto, pouco se sabe a respeito da influncia desse processo de conservao na composio qumica da gua de coco. Nesse sentido, a proposta desse trabalho foi investigar as espcies qumicas de Cu e Zn presentes na gua de coco, bem como avaliar a influncia do processo de pasteurizao sobre essas espcies. Para esse estudo foram feitas medidas de pH e da concentrao hidrogeninica, extrao em ponto nuvem, extrao por solvente, ultrafiltraes e determinao da concentrao total de protenas visando a separao com eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecil sulfato de sdio (SOS-PAGE), e cromatografia por filtrao em gel. As determinaes de Cu e Zn foram feitas na gua de coco total e nas fraes por espectrometria de absoro atmica com atomizao eletrotrmica (ETAAS). Os resultados das determinaes totais de Cu e Zn, e de protenas mostraram que a composio dessas espcies varia muito entre os diferentes frutos. A combinao dos resultados obtidos pelas diferentes tcnicas indicou que o Cu est, preferencialmente, associado s molculas de maiores pesos moleculares, enquanto que o Zn encontra-se associado a pequenas molculas. A pasteurizao no afetou o pH, a concentrao total dos elementos e de protenas. Porm, a partir dos resultados da cromatografia por filtrao em gel e da determinao de Cu e Zn nas fraes coletadas do eluente, foi possvel observar que a pasteurizao provocou alteraes nos pesos moleculares das protenas e, possivelmente nos elementos associados a elas. As mudanas observadas indicam quebra de ligaes fracas, provavelmente dissulfeto, rompendo aglomerados proticos (maior massa molecular) e aumentando a abundncia de protenas mais leves (menor massa molecular).
Resumo:
Introduo: A caracterizao dos padres alimentares dos adolescentes permite analisar os efeitos da dieta como um todo sobre a sade. Objetivos: Identificar na literatura cientfica as mltiplas solues adotadas nas tcnicas multivariadas para obteno de padres alimentares; Analisar a relao entre os principais padres alimentares praticados por adolescentes brasileiros com o excesso de peso e obesidade e Analisar a influncia de fatores socioeconmicos sobre os principais padres alimentares praticados por um grupo multitnico de adolescentes. Mtodos: Esta tese foi composta de trs artigos. O primeiro corresponde a uma reviso da literatura sobre padres alimentares estimados por diferentes tcnicas multivariadas. Para os demais artigos duas bases de dados foram utilizadas: a Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) de 2008 09 e o estudo Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence (HELENA) conduzido em 2006-07. A anlise fatorial exploratria foi utilizada para obteno dos padres alimentares. O segundo artigo utilizou modelo de regresso logstica para verificar a associao entre os escores dos padres alimentares e o excesso de peso e obesidade ajustado para variveis socioeconmicas. O terceiro artigo utilizou o modelo de regresso linear para avaliar a associao entre indicadores de renda e escolaridade e os escores dos padres alimentares. Resultados: Na reviso da literatura foi verificado grande heterogeneidade na escolha dos critrios adotados durante as mltiplas etapas das tcnicas multivariadas. No segundo manuscrito, foi verificado que quanto maior a adeso ao Padro Lanches e ao Padro Snacks maior a chance de estar com excesso de peso e obesidade. No terceiro manuscrito, 10 padres alimentares foram identificados entre adolescentes de reas urbanas no Brasil e Europa. Entre os adolescentes brasileiros, maiores nveis socioeconmicos e educacionais da pessoa de referncia do domiclio foram associados positivamente com o padro composto por queijo, cereais matinais, frutas e sucos de fruta, leite e derivados. Entre os adolescentes europeus, maiores nveis socioeconmicos e maior educao das mes foram positivamente associados ao padro composto por bebidas lcteas, cereais matinais; leite e derivados, manteiga e margarina, alm disso, maiores nveis socioeconmicos tambm foram negativamente associados com o padro composto por leos vegetais, nozes, sementes, po, carnes, leguminosas, hortalias e tubrculos, ovos e os maiores nveis de de educao materna foram associados negativamente com o padro composto por po; carne; bebidas acaradas e salgadinhos. Concluso: Os achados mostraram a elevada prtica de padres alimentares baseados em alimentos com altas concentraes de gorduras e acares os quais esto sendo responsveis pelo aumento no excesso de peso e obesidade entre os adolescentes brasileiros. No geral, os adolescentes que possuram maior renda ou bens materiais e maior nvel de escolaridade do adulto responsvel praticaram padres alimentares um pouco mais saudveis. No entanto, no Brasil a maior escolaridade da pessoa de referncia do domiclio por si s no est diretamente associada a melhores prticas alimentares entre os adolescentes, o contrrio do que acontece na Europa. Sendo assim, o maior acesso renda e a maior escolaridade dos responsveis desempenham um papel importante na adoo de padres alimentares mais saudveis entre os adolescentes.
