Resumen Congreso: Córdoba. Ciudad de Encuentro y Diálogo

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Conferencia Córdoba: Ciudad de Encuentro y Diálogo

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Conferencia: Diálogo y Paz en el Mediterráneo

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Conferencia Identidades Religiosas y Convivencia

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Conferencia: Europa y el Mediterráneo

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Conferencia de apertura: El Mediterráneo Fragmentado y Conflictivo

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Conferencia de Clausura

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Conferencia: La Experiencia Democrática Tunecina

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Inaguración

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Producción y consumo de pan en Córdoba a fines de la Edad Media

Este trabajo pretende ser una aproximación más al conocimiento de un alimento fundamental en la dieta del hombre medieval -el pan- centrado en la ciudad de Córdoba durante el siglo XV. Analiza el proceso de producción del pan desde que el cereal llegaba a la ciudad hasta que, tras su molturación y cocción, era consumido bajo la forma de pan o de otros productos secundarios, describiendo detenidamente el funcionamiento de molinos y hornos. Se distingue entre el pan elaborado de manera profesional por parte de los panaderos y el de fabricación doméstica. Además se abordan los lugares, precios y condiciones de venta, así como las modalidades de pan existentes y su índice de consumo. Se incluye también un apéndice con la relación de hornos documentados en la ciudad entre 1460 y 1525.