园艺产品采后品质的调控机制

该项目属农业科学技术学科，主要内容涉及到农产品贮藏、园艺采后生物学、植物学等领域。园艺产品品质是影响和制约其贮运保鲜的关键因素，该项目在园艺产品采后品质研究方面取得了重要进展：本项目首次从多酚氧化酶、花色素苷酶、褐变底物和能量亏损等多方面系统性提出了荔枝果实采后褐变机理；确定了香蕉、芒果、草莓等果实采后新的乙烯受体形成特点和规律以及贮藏环境和外源乙烯的响应特性；从乙烯结合位点、乙烯作用和扩展蛋白、苯丙氨酸解氨酶的基因表达等方面阐明了香蕉果实冷害发生的可能原因，丰富了果实冷害发生的作用机制；系统研究荔枝、龙眼、芒果、桃、甜樱桃、柑桔、冬枣、李、西兰花、康乃馨、月季切花等园艺产品采后的生理代谢特点，揭示了在不同贮藏条件下园艺产品品质的变化规律和调控机制；在技术和方法上，首次提出了果实组织ATP、ADP和AMP含量的快速HPLC测定技术；建立新的乙烯结合位点合成速率的测定技术；提出了以电导率为指标，建立了果实品质的定量评价方法，能更好评价/预测园艺产品的品质。该成果揭示了园艺产品采后品质调控的生理代谢特征和规律性变化，对影响品质的关键性问题（如衰老、褐变、冷害等）进行了深入研究，获得了最新成果，在研究方法上也取得了突破。研究成果在国际核心期刊上发表SCI收录论文72篇，获得国际科学基金Jubilee Award，得到国内外同行专家的关注并被广泛引用（被SCI论文引用323篇次）；在荔枝、龙眼等果实采后研究领域处于国际领先地位。