Desarrollo de un huerto comunitario en el poblado de Faoye, departamento de Fatick, Senegal

El PFCD consiste en el diseño e implantación de un huerto piloto de producción de hortalizas, buscando la integración entre la agricultura sostenible y la agricultura tradicional. Se realiza en un poblado de Senegal, enmarcado en el contexto de la contribución al Desarrollo Humano Sostenible de zonas de extrema pobreza del tercer mundo, mediante la realización de infraestructuras construidas y gestionadas conjuntamente con personas autóctonas, y situados en zonas con escasos recursos económicos y con un alto valor cultural y etnológico. Se identifica la dieta escasa y desequilibrada en la zona como problema principal que causa malnutrición y merma el desarrollo físico y psíquico, lo que determina la necesidad de mejorar la alimentación de la población senegalesa que, en especial en las zonas más aisladas del país, presenta un grave problema de malnutrición entre niños y mujeres. Para lograr este objetivo se proyecta y realiza un huerto piloto que se diseña como modelo replicable en otras comunidades. El proyecto se materializa en la Escuela de Enseñanza Elemental de la localidad, cuyos profesores y alumnos son los beneficiarios directos. El colegio cuenta con 350 alumnos de entre 6 y 12 años. El huerto ocupa una extensión total de 307,2 m2 dividida en 16 parcelas (4 sistemas de rotación) de dimensiones 12 × 1,6 m, siguiendo la técnica de bancales “Parades en Crestall”. Se seleccionan cultivos que se consumen habitualmente en el poblado pero que no se producían allí. Se estima una producción total de 566,4 kg de hortalizas a partir de los que se obtiene un beneficio que permite la reposición del material vegetal y que repercutirá sobre los alumnos mediante la compra de material escolar. Además, se colabora y realiza asistencia técnica con una ONGD dedicada a la implantación de huertos comunitarios en el sureste del país, una zona muy afectada por la malnutrición y la anemia. De esta manera se perfeccionan los conocimientos básicos sobre creación, organización y gestión de huertos mediante la colaboración con del técnico agrícola destinado en la zona por la Administración Estatal. Las líneas futuras que ofrece este proyecto son amplias: la replicabilidad supone la multiplicación de beneficios de la intervención, no por sí misma sino por su capacidad para ser modelo de referencia para otras acciones. Para ello se pone a disposición de los beneficiarios la información reunida en el diseño y desarrollo del proyecto. Además su ubicación en el recinto del colegio ofrece posibilidades didácticas para complementar el aprendizaje de los alumnos.

Wheat allergy in celiac children

Gluten is the main structural protein complex of wheat with equivalent toxic proteins found in other cereals (rye, barley, and oats) which are responsible for different immunologic responses with different clinical expressions of disease. The spectrum of gluten-related disorders has been classified according to pathogenic, clinical, and epidemiological differences in three main forms: (i) wheat allergy (WA), an IgE-mediated disease; (ii) autoimmune disease, including celiac disease (CD), dermatitis herpetiformis, and gluten ataxia; and (iii) possibly immune-mediated, gluten sensitivity [1]. WA is an immunologic Th2 response with typical manifestations which can vary from dermatological, respiratory, and/or intestinal to anaphylactic reactions. In contrast, CD is an autoimmune disorder, a gliadin-specific T-cell response which is enhanced by the action of intestinal tissue transglutaminase (tTG), with a wide clinical spectrum including symptomatic cases with either intestinal (e.g., chronic diarrhea, weight loss) or extraintestinal features (e.g., anemia, osteoporosis, neurologic disturbances) and silent forms that are occasionally discovered as a result of serological screening [1]. We studied wheat allergy in two children with early diagnosis of CD, who developed immediate allergic symptoms after eating small amounts of wheat flour.