O mel, os açúcares e os adoçantes sob diferentes perspetivas

A alimentação sempre constituiu e constitui um fator de grande importância para a espécie humana. A qualidade alimentar, o valor nutricional e a saúde estão extremamente interligados e são cada vez mais importantes para a tomada de decisão no acto de compra por parte dos consumidores. Os escândalos alimentares têm causado um maior estado de atenção por parte das autoridades e dos consumidores. A importância da informação da origem e modo de produção dos produtos alimentares assim como a rotulagem dos alimentos processados e dos suplementos alimentares também tem vindo a ter cada vez importância e demanda por parte dos consumidores e da indústria alimentar. Este trabalho pretende destacar o mel como alimento e como adoçante de grande valor nutricional com potenciais efeitos benéficos para a saúde humana. Por outro lado pretende identificar e descrever os açúcares e os adoçantes alternativos, sejam eles naturais ou artificiais. Este trabalho, aborda, também, o papel controverso do açúcar refinado na dieta alimentar assim como de alguns dos adoçantes artificiais mais utilizados pela indústria alimentar atualmente. Nos últimos anos tem-se verificado um interesse crescente por produtos naturais com efeitos benéficos para a saúde e tem havido um aumento do consumo de mel, sobretudo nos países industrializados. O objetivo é que este trabalho seja uma ferramenta de auxílio e orientação no mundo dos adoçantes, para opções alimentares mais saudáveis.

EQUASS Assurance Certification: The View of Pioneer Adopters

Purpose – The paper examines from a practitioner’s perspective the European Quality in Social Services (EQUASS) Assurance standard, a certification programme for European social service organisations to implement a sector-specific Quality Management System. In particular, it analyses the adoption motives, the internalisation of the standard, the impacts, the satisfaction and the renew intentions. Design/methodology/approach – This study uses a cross-sectional, questionnaire-based survey methodology. From the 381 organisations emailed, 196 responses coming from eight different European countries were considered valid (51.4%). Data from closed-ended questions were analysed using simple descriptive statistical techniques. Content analysis was employed to analyse practitioner’s comments to open-ended questions. Findings – It shows that social service providers typically implement the certification for internal reasons, and internalise EQUASS principles and practices in daily usage. EQUASS Assurance produces benefits mainly at the operational and customer levels, whereas its main pitfalls include increased workload and bureaucracy. The majority of respondents (85.2%) are very satisfied or satisfied with the certification, suggesting that it meets their expectations. Certification renewal intentions are also high but some respondents report that the final decision depends on several factors. The insights gained through the qualitative data are also described. Practical implications – It can be helpful to managers, consultants and Local License Holders working (or planning to work) with this standard. It can inform the work of the EQUASS Technical Working Group in the forthcoming revision of the standard. Originality/value – This is the largest survey conducted so far about EQUASS Assurance in terms of number of respondents, participating countries and topics covered.