Study of process conditions for obtaining black soymilk.


Autoria(s): ESTEVES, T.; FELBERG, I.; FARIA-MACHADO, A.; GODOY, R.; SANTIAGO, M.; PACHECO, S.; CALADO, V.; CARRÃO-PANIZZI, M.
Contribuinte(s)

Thiana Esteves, UFRJ; ILANA FELBERG, CTAA; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; Veronica Calado, UFRJ; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT.

Data(s)

2016

13/09/2016

Resumo

2016

Identificador

13291

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1052728

Idioma(s)

en

Publicador

In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON ADVANCES IN HUMAN NUTRITION, FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2016, 2016, Toronto. Abstracts... Toronto: Unique Conferences Canada Publication, 2016. p. 11.

Relação

Embrapa Agroindústria de Alimentos - Resumo em anais de congresso (ALICE)

Palavras-Chave #Soja preta #Black soymilk #Processamento #Process #Atividade antioxidante #Antioxidant activity #Food technology #Tecnologia de alimento #Soja #Tecnologia de alimento #Alimento vegetal #Leite de soja #Antioxidante #Soybeans #Food technology #Soybean products #Soymilk #Plant-based foods #Antioxidant activity
Tipo

Resumo em anais de congresso (ALICE)