Study of process conditions for obtaining black soymilk.
Contribuinte(s) |
Thiana Esteves, UFRJ; ILANA FELBERG, CTAA; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; Veronica Calado, UFRJ; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT. |
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Data(s) |
2016
13/09/2016
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Resumo |
2016 |
Identificador |
13291 |
Idioma(s) |
en |
Publicador |
In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON ADVANCES IN HUMAN NUTRITION, FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2016, 2016, Toronto. Abstracts... Toronto: Unique Conferences Canada Publication, 2016. p. 11. |
Relação |
Embrapa Agroindústria de Alimentos - Resumo em anais de congresso (ALICE) |
Palavras-Chave | #Soja preta #Black soymilk #Processamento #Process #Atividade antioxidante #Antioxidant activity #Food technology #Tecnologia de alimento #Soja #Tecnologia de alimento #Alimento vegetal #Leite de soja #Antioxidante #Soybeans #Food technology #Soybean products #Soymilk #Plant-based foods #Antioxidant activity |
Tipo |
Resumo em anais de congresso (ALICE) |