Perfil de aminoácidos de formulações de baião-de-dois elaboradas a partir de arroz integral e feijão-caupi biofortificados.
| Contribuinte(s) |
NATÁLIA QUARESMA COSTA, UFPI; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN. |
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| Data(s) |
2015
12/09/2016
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| Resumo |
O baião-de-dois é um prato tradicional na região Nordeste do Brasil, bastante apreciado pela população, elaborado com arroz e feijão-caupi imaturo. O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil de aminoácidos de formulações de baião-de-dois elaborados a partir de arroz integral e feijão-caupi biofortificados. 2015 |
| Identificador |
31337 |
| Idioma(s) |
pt_BR |
| Publicador |
In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. [Anais...]. Brasília, DF: Embrapa, 2015. T204. p. 40-42. |
| Relação |
Embrapa Meio-Norte - Artigo em anais de congresso (ALICE) |
| Palavras-Chave | #Vigna unguiculata #Oriza sativa #Preparação de alimentos #Qualidade nutricional |
| Tipo |
Artigo em anais de congresso (ALICE) |
