Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos.
| Contribuinte(s) |
Diandra Klein, Graduanda em Farmácia pela Universidade de Caxias do Sul. E-mail: Diandra.klein@gmail.com; LETICIA FLORES DA SILVA, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV. |
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| Data(s) |
2016
18/07/2016
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| Resumo |
Os fenóis são essenciais para a qualidade e contribuem para a atividade antioxidantes de vinhos. O perfil desses compostos em vinhos depende da variedade de uva utilizada, das práticas de cultivo e do processo de vinificação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a correlação entre os fenóis e os parâmetros gerais relacionados entre uvas de novas variedades da Campanha Gaúcha e seus respectivos vinhos. 2016 (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99) |
| Identificador |
16590 |
| Idioma(s) |
pt_BR |
| Publicador |
In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 32. |
| Relação |
Embrapa Uva e Vinho - Resumo em anais de congresso (ALICE) |
| Palavras-Chave | #Antioxidantes de vinhos #Variedade de uva #Vinho #Uva #Enologia |
| Tipo |
Resumo em anais de congresso (ALICE) |
