Revitalização e inovação do sector agro-alimentar: o caso do café Brasileiro como produto diferenciado

Dissertação de dout. em Economia (Economia da empresa dos mercados e produtos), Faculdade de Economia, Univ. do Algarve, 2005

O eixo central da problemática desta tese consiste na apreensão dos factores que permitem ao grupo estratégico das empresas de torrefação e moagem de café - segmento heterogéneo, historicamente pouco activo e com actuação em um mercado pouco exigente - ingressar em tendências inovadoras de mercado. Este estudo partilha com as perspectivas de análise que identificam uma grande lacuna entre as potencialidades produtivas internas e o percurso final do produto até o mercado externo. Trabalha um conceito ampliado de agregação de valor, no qual a dimensão de incorporação de serviços e as estratégias de comercialização ganham relevância particular, tornando-se componentes determinantes da dinâmica exportadora.

The central axis of this thesis consists of a comprehension of the factors that enable the strategic groups of coffee roasting and grinding industries - an heterogeneous segment, slightly active, historically, inside a not very demanding market - to follow the market innovating trends. This study partakes in perspectives of analyses that detect a large gap between domestic productive potentialities and the product final course towards the external market. It weaves an amplified conception of value aggregation, in which the dimension of service incorporation and the commercialization strategies gain particular relevance, growing up to be determinant components of exportation dynamics.