Estudios sobre el café
Cobertura |
Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degreesLong: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees |
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Data(s) |
30/09/2016
30/09/2016
2014
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Resumo |
"Bien se sabe cuán exigente es el café en todas las operaciones que con él se ejecutan: si cuando está tostándose, se retira del fuego antes de haber soltado el aceite esencial que contiene la cafeína, esto es, el principio excitante y aromático, todavía no es café; si deja tostar demasiado, ya nos es café; si se emplea agua impura o alterada por excesiva ebullición, el aroma y el sabor se pervierten; si se guarda la infusión por más de cierto tiempo, el gusto menos educado le encuentra sensibles cambios desfavorables; y así muchas otras hipótesis y reglas análogas." Rafael Uribe Uribe |
Formato |
196 Electrónico |
Identificador |
9789588815527 |
Idioma(s) |
spa |
Publicador |
Sello Editorial de la Universidad de Medellín |
Relação |
http://catalogo.udem.edu.co/estudios-sobre-el-cafe-economia.html |
Direitos |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ info:eurepo/semantics/embargoedAccess |
Tipo |
info:eu-repo/semantics/book Parte de libro info:eu-repo/semantics/publishedVersion |