Sistemas alimentarios en España. Elementos clave de su estructura y dinamismo

Ponencia presentada en el IX Congreso Español de Sociología, Barcelona (2007)

El enfoque del Sistema Alimentario se interesa por analizar la alimentación desde una perspectiva más amplia que el acto del consumo. Se trata de un enfoque novedoso y prometedor porque permite introducir nuevos elementos de análisis en el estudio de un tema tan complejo como es la alimentación. A lo largo de esta ponencia se delimita el marco conceptual de este enfoque, se describen los elementos que son objeto de su estudio, se identifican sus elementos más dinámicos, y se hace una propuesta de los Sistemas Alimentarios que pueden co-existir en España.