Caracterização cromatográfica de moléculas bioativas em frutos silvestres de Fragaria vesca L.


Autoria(s): Dias, Maria Inês; Barros, Lillian; Oliveira, M.B.P.P.; Morales, Patricia; Sánchez-Mata, María Cortes; Ferreira, Isabel C.F.R.
Data(s)

27/09/2016

27/09/2016

2016

Resumo

Fragaria vesca L., morango silvestre, pertence à família das Rosaceae e é comumente encontrada nas bermas e taludes [1]. Os seus frutos pequenos e de sabor doce podem ser consumidos em fresco como uma fonte de vitamina C, ou em infusões muito utilizadas no tratamento de vários transtornos intestinais [2]. No presente trabalho, os frutos de F. vesca silvestre foram caracterizados em termos de valor nutricional (hidratos de carbono, proteínas, gordura, cinzas e valor energético), teor em fibra alimentar e perfil em ácidos gordos. Para além disso, os frutos e respetivas infusões foram também caracterizados pelo seu conteúdo em açúcares solúveis, ácidos orgânicos, folatos e tocoferóis por técnicas de HPLC acoplada a detectores de índice de refração, fotodíodos e fluorescência, respetivamente, e também pela sua composição mineral avaliada por espectroscopia de absorção atómica. Os hidratos de carbono foram os macronutrientes maioritários nos frutos, seguidos pela gordura total, cinzas e proteínas. Também demonstraram teores elevados em fibra alimentar, maioritariamente fibra solúvel. Os ácidos linolénico (C18:3n3) e γ-linolénico (C18:3n6) foram os ácidos gordos maioritários, havendo uma prevalência de ácidos gordos polinsaturados. Os frutos e as respetivas infusões apresentaram sacarose, seguida da frutose, como sendo os açúcares maioritários. O ácido cítrico foi o ácido orgânico mais abundante em ambas as amostras, enquanto os ácidos oxálico e ascórbico foram detetados nas infusões em concentrações vestigiais. Em termos de microelementos, o manganês foi o mais abundante em ambas as amostras; o potássio e o cálcio foram os macroelementos maioritários encontrados nos frutos e nas suas infusões, respetivamente. Em termos de vitaminas, ambas as amostras apresentaram folatos (vitamina B9) e tocoferóis (vitamina E), sendo o γ-tocoferol a isoforma mais abundante, seguido de α-tocoferol. É de referir que nas infusões foi somente encontrada a isoforma de α-tocoferol. Apesar dos frutos de F. vesca silvestre serem normalmente consumidos em fresco, este estudo prova a potencialidade das suas infusões como uma fonte de moléculas bioativas.

Identificador

Dias, Maria Inês; Barros, Lillian; Oliveira, M.B.P.P.; Morales, Patricia; Sánchez-Mata, Maria Cortes; Ferreira, Isabel C.F.R. (2016) - Caracterização cromatográfica de moléculas bioativas em frutos silvestres de Fragaria vesca L. In XVI Latin-American Congress on Chromatography & 9th National Metting on Chromatography. Lisboa

http://hdl.handle.net/10198/13305

Idioma(s)

por

Relação

info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/135938/PT

info:eu-repo/grantAgreement/FCT/3599-PPCDT/137337/PT

info:eu-repo/grantAgreement/FCT/SFRH/SFRH%2FBD%2F84485%2F2012/PT

Direitos

openAccess

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Tipo

conferenceObject