Metodologias de planeamento e gestão de stocks numa empresa vinícola

O planeamento e gestão de stocks assume uma enorme relevância no contexto empresarial para que se possa responder de forma eficaz às flutuações do mercado e, consequentemente aumentar a produtividade e competitividade da empresa. O presente estudo foi desenvolvido numa empresa do setor vitivinícola português e tem como objetivo estudar os processos de gestão de stocks da mesma, de forma a melhorar os seus resultados operacionais. Mais especificamente, pretende-se elaborar um plano de gestão de stocks para que se possam definir políticas que se adequem a cada produto de forma a evitar quebras de stocks. Para alcançar os objetivos, considerou-se a seguinte metodologia: (1) análise da procura de produtos; (2) perceber de que forma se comporta a procura ao longo do ano; (3) definição do tipo de política de planeamento a ser adotada para cada grupo de produtos; (4) cálculo das quantidades de stock a produzir e o intervalo de tempo entre cada produção e (5) verificação da operacionalidade do plano de intervenção de modo a melhorar o planeamento da produção. As propostas de intervenção passaram pela implementação de políticas de gestão de stocks, nomeadamente a política de ponto de encomenda e a política de revisão cíclica. Passaram também pelo estudo da sazonalidade das vendas dos diferentes tipos de vinho de forma a facilitar o planeamento da preparação de espumantes. Embora as propostas não tenham sido postas em prática, são discutidas as vantagens e desvantagens das mesmas, bem como apresentadas propostas de melhoria.

A proper planning and stocks management play a very important role in the business context in order to effectively respond to market fluctuations and therefore increase the company's productivity and competitiveness. This study was developed in a company of the Portuguese wine sector and its goal is to study the stock management processes, in the interest of improving their operational results. More specifically, the objective is to draw up a stock management plan so that policies are set suiting every product to avoid stocks rupture. To achieve these goals, the following methodology was considered: (1) analysis of the product´s demand; (2) understand the demand´s behavior throughout the year; (3) define the planning policy to be adopted for each product group; (4) evaluate the quantity of stock to be produced as well as the time interval between each production and (5) intervention plan´s authentication in order to improve the production´s planning. The intervention proposals were acquired through the implementation of stock management policies, including continuous review policy as well as the periodic review policies and the study of the demand’s seasonal nature of the different types of wine, in order to facilitate the planning of sparkling wine’s preparation. Although the proposals have not yet been put in place, its advantages and disadvantages have been discussed, as well as several suggestions for improvements.

Mestrado em Engenharia e Gestão Industrial