Tensionando la vieja cocina : Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia


Autoria(s): Escobar Rivera, Juan Carlos
Contribuinte(s)

Galak, Eduardo Lautaro

Data(s)

13/05/2015

31/12/1969

Resumo

Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca evidenciar la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus- disposiciones de percepción, acción y pensamiento- y resisten a través de tácticas las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet

Formato

text/html

Identificador

http://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/library?a=d&c=tesis&d=Jte1145

Idioma(s)

spa

Direitos

info:eu-repo/semantics/embargoedAccess

Palavras-Chave #Sociología #Prácticas alimentarias #Cocina #Cuerpo #Poder #Tácticas #Habitus
Tipo

info:eu-repo/semantics/masterThesis

info:ar-repo/semantics/tesis de maestría

info:eu-repo/semantics/acceptedVersion