Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir


Autoria(s): Duhart, Frédéric
Data(s)

01/06/2011

Resumo

El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen) y sus representaciones.

Terroir currently constitutes a key concept in the thought about the production of quality foods and drinks. In this text, we consider this notion from an eco-anthropological point of view, relying on examples taken from the past and present of certain wines. We successively study the construction of this notion, its uses (especially in the framework of denomination of origin processes) and its representations.

Formato

text/html

application/pdf

Identificador

http://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.4794/pr.4794.pdf

http://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/library?a=d&c=arti&d=Jpr4794

Idioma(s)

spa

Publicador

Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación. Centro de Estudios Histórico Rurales

Relação

http://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/v11n22a10

Direitos

info:eu-repo/semantics/openAccess

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/deed.es_AR

Fonte

Mundo Agrario 11(22). (2011)

Palavras-Chave #Historia #Terroir (terruño) #Vino #Producción vegetal #Calidad #Origen #Terroir #Wine #Vegetal production #Quality #Origin
Tipo

info:eu-repo/semantics/article

info:ar-repo/semantics/artículo

info:eu-repo/semantics/publishedVersion