Fattori relazionali e di coordinamento nella filiera agro-alimentare: una valutazione della governance relazionale nel settore lattiero caseario sardo

Characteristics of modern food demand force retailers to acquire more information about product process along the food supply chain to ensure that product are in accordance with consumer preference. Therefore, the product process involves more information flows between buyer and supplier which requires collaborative efforts. These changes translate into several studies on the inter-organizational relationship in agri-food systems. Studies on inter-organizational relationships have been conducted in various academic disciplines, including sociology, psychology, law, economics, marketing, management, and combination of these. Inter-organizational relationships is an interaction between organizations which involved firms horizontally, as well as, vertically. In this study we deal with vertical, buyer-seller relationship which are sometimes referred to chain relationships. We define vertical business relationship in the agriculture-food based sector as “agri-food chain relationships”. The focus is on sustainable inter-organizational relationships in a way that they can be scientifically investigated. We study characteristics which ensure that a relationship is long-lasting and rewarding for all involved parties in the sardinian dairy. We test the theoretical model using structural equation modeling. The results suggest that the most important determinant for the relationships is technology and the price isn’t significant for the relationship governance.

In prima istanza è stato condotto un attento lavoro di literature review relativamente ai temi della relationship governance nelle agri-food supply chain. Le analisi hanno permesso di indagare le principale metodologie utilizzate valutazione della relationship governance, dall’approccio neo-istituzionale dei costi di transazione all’impiego di metodi statistici, quali le equazioni strutturali. Definito il campo d’indagine, ovvero il settore-lattiero caseario ovino sardo, sono state individuate le principali variabili che concorrono alla definizione delle relazioni tra i membri della Supply chain. Le analisi del settore hanno messo in luce un crescente bisogno di comprensione delle dinamiche relative alle relazioni di filiera. Una prima conoscenza del settore unita all’analisi bibliografica hanno permesso di strutturare il modello concettuale alla base dell’analisi empirica e le ipotesi sottostanti il progetto di ricerca. Su questo modello sono stati costruiti due distinti questionari per allevatori e trasformatori dediti alla produzione dei tre formaggi DOP : Pecorino Romano, Pecorino Sardo e Fiore Sardo. Successivamente sono state condotte una serie di analisi statistiche esplorative volte a testare l’associazioni tra variabili, ovvero prezzo e modalità di coordinamento, modalità di coordinamento e fiducia tra i partners. Successivamente è stato condotto il test delle ipotesi formulate attraverso l’analisi ad equazioni strutturali, costruendo il modello di misurazione (analisi fattoriale) e il modello strutturale, volto ad individuare i parametri di causalità tra le variabili latenti. Le analisi permettono quindi di individuare le determinanti della relationships governance nel settore lattiero caseario sardo, sia rispetto all’ambiente – inteso sia nell’accezione istituzionale che strutturale e culturale – sia rispetto alle caratteristiche del prodotto, tenendo presente la natura agro-alimentare e le connesse specificità. È stato quindi valutato l’effetto che la relationship governance, e quindi le dimensioni individuate che concorrono a definirla, ha su una delle dimensioni più critiche di performance, ovvero il prezzo del bene scambiato