Evaluación higiénico sanitaria en queserías industriales y artesanales de Canarias
| Contribuinte(s) |
Millán de Larriva, Rafael Sanjuán Velázquez, Esther Saavedra Santana, Pedro Facultad de Veterinaria Departamento de Patología Animal, Producción Animal, Bromatología y Tecnología de los Alimentos |
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| Data(s) |
07/05/2011
07/05/2011
2010
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| Resumo |
[ES] El objetivo general de realizar una evaluación higiénico-sanitaria en queserías industriales y artesanales de Canarias, se consideró de gran interés realizar un estudio de los principales establecimientos lácteos en los que a través de diversas encuestas (APPCC, LD, producción, HAS, test de manipuladores) y mediante la aplicación de controles microbiológicos (de superficies y productos), se permitiera valorar a través de la identificación de los principales riesgos y/o peligros, la calidad higio-sanitaria de estos productos. |
| Identificador |
978-84-694-4981-3 http://hdl.handle.net/10553/5253 627566 |
| Idioma(s) |
spa |
| Direitos |
info:eu-repo/semantics/openAccess by-nc-nd |
| Palavras-Chave | #3309 Tecnología de los alimentos #330915 Higiene de los alimentos |
| Tipo |
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
