Gestão do Conhecimento aplicada à redes de Fast-Food

The knowledge currently stands as one of the intangible assets of fundamental importance in the competitive market in which it is organizations. Knowledge management has become mandatory in the competitive environment of today, as a tool to systematize knowledge within the organization. Underscoring the importance of this management process, this thesis aimed to identify possible problems and generate recommendations for improving the performance of Knowledge Management. The objective was achieved by conducting the analysis of a case study of a fast-food franchise through a case study in the ground plan of all the franchise restaurants. For the preparation of the case study was required to respect a theoretical review on the introduction of the concepts of knowledge management in fast-food restaurants, in addition to reviewing the theory on the concepts of organizational learning and on Standardization. When finalizing the theoretical review and analyze the case study was proposed recommendations and highlight difficulties and good practice found in the analyzed organization, and procedures for demonstrating the success of knowledge management in organizations

O conhecimento atualmente encontra-se como um dos ativos intangíveis de fundamental importância no mercado competitivo em que se encontram as organizações. A Gestão do Conhecimento tornou-se obrigatória no ambiente competitivo dos dias atuais, como ferramenta para sistematizar o conhecimento dentro da organização. Ressaltando a importância desse processo de gestão, essa trabalho teve como objetivo identificar a possíveis dificuldades e gerar recomendações para um melhor desempenho da Gestão do Conhecimento. O objetivo foi atingido através da realização da analise de um estudo de caso uma rede de franquias fast-food por meio de um estudo de caso no plano de chão de todos os restaurantes da franquia. Para a elaboração do estudo de caso foi necessária uma revisão teórica à respeito sobre a introdução dos conceitos da Gestão do Conhecimento em restaurantes fast-food, além de revisar a teoria sobre os conceitos de Aprendizagem Organizacional e sobre Padronização. Ao finalizar a revisão teórica e analisar o estudo de caso foi possível propor recomendações e destacar dificuldades e boas práticas observadas na organização analisada, além de demonstrar procedimentos para o sucesso da Gestão do Conhecimento em organizações