Guía higienico-sanitaria para la gestión de comedores escolares.
| Contribuinte(s) |
Pais Vasco. Departamento de Educación, Universidades e Investigación Laboratorios Araba |
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| Data(s) |
17/05/2013
17/05/2013
2003
01/05/1990
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| Resumo |
edición bilingue en castellano y vasco Guía que pretende servir de herramienta a los profesionales de los comedores escolares: cocineros/as, auxiliares de cocina y monitores de comedor, sin olvidar a los directores/as y equipos directivos que les corresponde estar bien informados sobre las correctas prácticas de trabajo que deben ser observadas antes, durante y después de la prestación del servicio. Incluye instrucciones específicas de funcionamiento de las cocinas y offices, recomendaciones nutricionales, un sistema de control sanitario y las características que tienen que reunir las instalaciones y el equipamiento de los espacios destinados a comedor. |
| Identificador |
84-457-2067-8 http://hdl.handle.net/11162/60744 EC 371.7 LAB |
| Idioma(s) |
spa |
| Publicador |
Vitoria-Gasteiz : Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia = Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco, 2003 |
| Direitos |
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| Palavras-Chave | #comedor escolar #higiene #gestión #nutrición #legislación #País Vasco |
| Tipo |
Guía o manual |
