Experiències al voltant de la cuina. 'Experiencias alrededor de la cocina'.
| Data(s) |
16/05/2013
16/05/2013
2003
01/05/1990
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| Resumo |
Resumen tomado de la publicación en catalán. Este artículo forma parte del monográfico 'La cocina, un mundo de transformaciones' La autora ejemplifica su trabajo de cocina en la ESO a través de tres experiencias: una de taboulé, propio de la cocina árabe y una de yogur, en que se puede ver la transformación de la leche gracias a la acidificación producida por la reproducción de unas bacterias y unas almendras garrapiñadas (disolución saturada, cristalización y caramelización) . |
| Identificador | |
| Idioma(s) |
cat |
| Relação |
Perspectiva escolar. Barcelona, 2003, n. 277, septiembre ; p. 49-53 |
| Direitos |
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| Palavras-Chave | #educación alimentaria #educación científica #cocina #experiencia pedagógica #química |
| Tipo |
Artículo de revista |
