La ciència de la cuina, una perspectiva escolar. 'La ciencia de la cocina, una perspectiva escolar'.
| Data(s) |
16/05/2013
16/05/2013
2003
01/05/1990
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| Resumo |
Resumen tomado de la publicación en catalán. Este artículo forma parte del monográfico 'La cocina, un mundo de transformaciones' El autor reflexiona de manera amena sobre la complejidad y la riqueza de los fenómenos que se dan en las operaciones que hacemos en la cocina en aspectos muy diversos: microscópicamente y macroscópicamente, de un punto de vista de producción agrícola y ganadera, botánico, químico... Es un buen ejemplo de cómo se puede introducir un modelo de pensamiento complejo a partir de un tema tan cotidiano. |
| Identificador |
Bibliografía al final http://hdl.handle.net/11162/12099 EC |
| Idioma(s) |
cat |
| Relação |
Perspectiva escolar. Barcelona, 2003, n. 277, septiembre ; p. 2-18 |
| Direitos |
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| Palavras-Chave | #educación alimentaria #educación científica #cocina #química |
| Tipo |
Artículo de revista |
