Productividad del sector ganadero bovino en Colombia durante los años 2000 a 2009

En este trabajo se pretende calcular la productividad del sector ganadero bovino especializado en la producción de carne en Colombia para el periodo comprendido entre el año 2000 y el 2009. Se hace una revisión teórica sobre la productividad y cómo aplica para el sector objeto de estudio. Así mismo, se definen un conjunto de indicadores entre los que se encuentra la tasa de extracción, peso y edad al sacrificio, peso y rendimiento de la canal, capacidad de carga y productividad animal, con el fin de hacer la medición. Al tiempo que se calculan para Colombia, se hace para Argentina y Uruguay, países seleccionados por su liderazgo ganadero a nivel mundial, con el objetivo de hacer un benchmarking de la productividad. Los resultados que se obtuvieron señalan que Argentina es el país más productivo, seguido de Uruguay y Colombia. Sin embargo, los únicos que presentan mejoría en el nivel de productividad son Argentina y Colombia, estando este último muy distante de los demás. Las razones que determinan esta situación son múltiples, y en el trabajo se explican detenidamente. Por último, se presenta una visión de FEDEGAN sobre cómo se puede mejorar la productividad en el país, de tal manera que se puedan alcanzar los objetivos planteados al 2019.

Centro de Estudios Empresariales para la Perdurabilidad

This paper aims to calculate the productivity of livestock sector specializing in bovine meat production in Colombia for the period 2000 and 2009. It contains a review of productivity theory and how it applies to the sector studied. It also defines a set of indicators such as the extraction rate, weight and age at slaughter, weight and performance of the slaughtered animal, carrying capacity and animal productivity in order to do the measurement. As these indicators are calculated for the case of Colombia, also are calculated for Argentina and Uruguay. These countries were selected for their leadership in the cattle sector, with the aim of benchmarking productivity. The results obtained show that Argentina is the most productive, followed by Uruguay and in the last position is Colombia. However, the only ones who have improvement in productivity levels are Argentina and Colombia, the latter being far from the others. The reasons to explain this situation are multiple, and in this paper are explained in detail. Finally, it presents a vision of FEDEGAN on how can be improved the productivity in the country, if they want to achieve the goals set at 2019.