Estudi calorimètric preliminar de xocolates industrials de qualitat
| Contribuinte(s) |
Blanch, Consol Farjas Silva, Jordi Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior |
|---|---|
| Data(s) |
01/09/2009
|
| Resumo |
L’objectiu d’aquest projecte és fer un estudi preliminar sobre la viabilitat de caracteritzar la qualitat i composició de les xocolates per difracció de raigs-X (DRX), termogravimetria (TG), calorimetria diferencial de rastreig (DSC) i microscopia òptica (MO). Així mateix, es volen establir els protocols i paràmetres per l’anàlisi sistemàtica de les xocolates |
| Formato |
application/pdf |
| Identificador |
Alofra Marcé, M. (2009). Estudi calorimètric preliminar de xocolates industrials de qualitat. A 'Enginyeria Industrial (EI)'. Girona: Universitat. [Consulta: 26 d’abril 2010]. Disponible a: http://hdl.handle.net/10256/2263 |
| Idioma(s) |
cat |
| Relação |
Enginyeria Industrial (EI) |
| Direitos |
Aquest document està subjecte a una llicència Creative Commons: Reconeixement – No comercial – Sense obra derivada (by-nc-nd) http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/deed.ca |
| Palavras-Chave | #Xocolata -- Anàlisi #Xocolata -- Indústria i comerç #Xocolata -- Fabricació #Chocolate -- Analysis #Chocolate industry |
| Tipo |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
