Isotermas de sorção de tâmaras: determinação experimental e avaliação de modelos matemáticos


Autoria(s): PRADO,Mônica E.T.; ALONSO,Luís Felipe T.; SALES,Alessandra F.; PARK,Kil J.
Data(s)

01/01/1999

Resumo

As isotermas de sorção de tâmaras (Phoenix dactylifera L.), da variedade Zahidi, foram determinadas para três temperaturas, 60, 70 e 80° C pelo método estático gravimétrico. As curvas experimentais foram ajustadas pelas equações de BET, BET linearizada, GAB, HALSEY, OSWIN e PELEG. O desvio relativo entre os valores experimentais e os valores estimados foi calculado para cada curva, a fim de se avaliar qual equação melhor se ajustou aos dados experimentais.

Formato

text/html

Identificador

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000100026

Idioma(s)

pt

Publicador

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Fonte

Food Science and Technology (Campinas) v.19 n.1 1999

Palavras-Chave #tâmara #isotermas #modelos de sorção
Tipo

journal article