Produção de lactosacarose por β-frutofuranosidase de bacillus sp nº417 a partir de lactose e sacarose


Autoria(s): Ikegaki,Masaharu; Park,Yong Kun
Data(s)

01/08/1997

Resumo

Entre 1341 linhagens de microrganismos isolados a partir de amostras de solos, flores e frutos e testados quanto à produção de β-frutofuranosidase com atividade de transferência para produção de lactosacarose foi selecionado uma linhagem, identificada como Bacillus sp n°417. Verificou-se que após 8 horas de reação, a proporção de lactose e sacarose 1:1 (p/p) e 20% de concentração de açúcares totais, a uma temperatura de 45°C e pH 5,6 foram as melhores condições para produção de lactosacarose.

Formato

text/html

Identificador

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611997000200023

Idioma(s)

pt

Publicador

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Fonte

Food Science and Technology (Campinas) v.17 n.2 1997

Palavras-Chave #Lactosacarose #β-frutofuranosidase #Bacillus sp nº 417
Tipo

journal article