Sisäisten materiaalivirtojen jäljitettävyys osana yrityksen hankintatoimen laatua

Tämän tutkimuksen tarkoituksena on sisäisten materiaalivirtojen jäljittäminen Cloetta Fazer Suklaa Oy:ssä. Työssä selvitetään yrityksen jäljitettävyyden nykytila case-raaka-aineiden ja case-tuotteiden osalta niillä osastoilla, joilla kyseisiä raaka-aineita ja tuotteita käsitellään. Tämä tutkimus perustuu teemahaastatteluihin, case-tutkimuksiin ja omiin havaintoihin yrityksen eri osastoilla. Jäljitettävyyden nykytilan selvittämisen jälkeen saadaan selville mahdolliset, niin sanotut "aukkopaikat" jäljitettävyysketjussa yrityksen sisällä. Työn teoriaosuudessa tarkastellaan jäljitettävyyttä osana koko yrityksen ja hankintatoimen laadun osana. Total Quality Management, laatujohtaminen ja Total Quality Control ovat teorioita, joihin työn teoriaosuus pohjautuu. Tutkimus osoittaa, että jäljitettävyyden nykytila on kohtuullisen hyvä case yrityksessä, Cloetta Fazer Suklaa Oy:ssä. Kuitenkin kannattaa harkita mahdollisia parannuksia, jotta jäljitettävyyden astetta saadaan edelleen kohotettua. Mitä tulee jäljitettävyystilanteisiin eräseurattavia raaka-aineita on yksinkertaisempi jäljittää kuin ei-eräseurattavia raaka-aineita, koska eräseurattavien raaka-aineet kuuluvat SAP-toiminnnanohjausjärjestelmään kun taas ei-eräseurattavat raaka-aineet perustuvat pääasiassa manuaalisiin dokumentteihin.

The purpose of this study is to follow the traceability of inner material flows at Cloetta Fazer Chocolate Ltd. The present state of traceability in the case company is examined as to the case raw materials and case products in the departments where they are handled. This study is based on theme interviews, case studies and own observations in various departmens of the company in question. Once the basis of traceability is established, it is possible to find out the so called “gaps” in the chain of traceability in the company. The theoretical part of the study examines traceability as part of the quality of the company and its supply management. The theoretical part of the study is based on theories on Total Quality Management, quality management and Total Quality Control. The study shows that the present state of traceability is reasonably good at the case company, Cloetta Fazer Chocolate Ltd. However, it is worth considering possible improvements in order to further raise the degree of traceability. As to the traceability situations it is simpler to find out the chain of traceability of batch-followed raw materials then non-batch-followed raw materials, because the documents of batch-followed raw materials and products are included in the SAP operation control system whereas the documents of non-batch-followed raw materials are mainly manual documents.