Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos
| Contribuinte(s) |
Universitat de Barcelona |
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| Data(s) |
10/10/2012
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| Resumo |
Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados. |
| Identificador | |
| Idioma(s) |
spa |
| Publicador |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Direitos |
cc-by-nc (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 1995 info:eu-repo/semantics/openAccess <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es">http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es</a> |
| Palavras-Chave | #Química dels aliments #Colesterol #Àcids grassos insaturats #Food chemistry #Cholesterol #Unsaturated fatty acids |
| Tipo |
info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
