Oxiesteroles: efectos biologicos, formacion, contenido y determinacion en alimentos
| Contribuinte(s) |
Universitat de Barcelona |
|---|---|
| Data(s) |
10/10/2012
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| Resumo |
Se realiza una revisión bibliográfica de los aspectos nutricionales y bromatológicos de los llamados oxiesteroles. Se recogen los efectos biológicos descritos para estos compuestos, su presencia y formación en alimentos y la metodología analítica para su determinación. |
| Identificador | |
| Idioma(s) |
spa |
| Publicador |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Direitos |
cc-by-nc (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 1991 info:eu-repo/semantics/openAccess <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es">http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es</a> |
| Palavras-Chave | #Química dels aliments #Food chemistry |
| Tipo |
info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
