Relationship of breast fillet deboning time to shear force, pH, cooking loss and color in broilers stunned by high electrical current
| Data(s) |
27/09/2007
27/09/2007
1996
|
|---|---|
| Resumo |
Selostus: Korkealla virranvoimakkuudella tainnutettujen broilereiden rintafileen irroitushetken vaikutus lihaksen leikkausvoiman vastukseen, pH:hon, keittohävikkiin ja väriin |
| Identificador |
Agricultural and food science in Finland 5 (1996) : 1, 4. artikkeli ISSN 1239-0992 http://www.doria.fi/handle/10024/16199 http://elektra.helsinki.fi/se/a/1239-0992/5/1/relation.pdf URN:NBN:fi:ELE-534582 |
| Publicador |
Jokioinen : Agricultural Research Centre of Finland |
| Relação |
Agricultural and food science in Finland 5 (1996) : 1 10024/7299 |
| Direitos |
Elektra-aineisto, rajattu käyttöoikeus Elektra material, restricted access Elektra-material, begränsad tillgång |
| Palavras-Chave | #liha #siipikarjanliha #broilerinliha #elintarvikkeiden laatu #käsittely #ruhot #mureus #ominaisuudet |
