Tecnología del salado y secado artificial de la merluza (merluccius gayi peruanus)
| Data(s) |
24/10/2012
24/10/2012
01/08/1973
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| Resumo |
Describe el desarrollo del proceso de salado y secado artificial de la merluza, como un método alternativo a la producción de filetes y bloques congelados, comprendiendo las experiencias comparativas de métodos de salado e igualmente las condiciones termodinámicas del aíre para el secado artificial, estudios de estabilidad de almacenamiento del producto experimental, calidad, rendimiento y aceptación por el consumidor. Además, se presenta sugerencias para las normas de procesamiento y calidad del producto. Informe IMARPE; n° 43, 1973, 34 p. IMARPE |
| Identificador |
Inf. Inst. Mar Perú nº 43, 1973 |
| Idioma(s) |
spa |
| Publicador |
Instituto del Mar del Perú |
| Relação |
Informe IMARPE;nº 43, 1973 |
| Direitos |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Fonte |
INSTITUTO DEL MAR DEL PERU - IMARPE REPOSITORIO DIGITAL IMARPE |
| Palavras-Chave | #MERLUZA #MERLUCCIUS GAYI PERUANUS #SALADO #SECADO #TECNOLOGIA |
| Tipo |
info:eu-repo/semantics/article |
