Desenvolupament d’ingredients funcionals a partir del fraccionament del sèrum de sang porcina
| Contribuinte(s) |
Parés i Oliva, Dolors Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior |
|---|---|
| Data(s) |
04/12/2012
|
| Resumo |
Els objectius d’aquest treball han estat l’obtenció de seroalbúmina porcina en pols per caracteritzar-la físico-químicament i funcional i utilitzar-la com a substituta de la clara d’ou en la producció de magdalenes |
| Identificador | |
| Idioma(s) |
cat |
| Direitos |
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/">http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/</a> |
| Palavras-Chave | #Porcs -- Indústria i comerç -- Subproductes #Pastisseria industrial #Swine -- Industries #Pastry industry |
| Tipo |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
