Contaminação microbiológica e parasitológica em alfaces (Lactuca sativa) de restaurantes self-service, de Niterói, RJ
| Data(s) |
01/07/2003
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| Resumo |
Analisou-se 30 amostras de alfaces de restaurantes self-service de Niterói quanto à presença de bactérias e parasitas. Dezesseis amostras apresentaram coliformes fecais, 16 mesófilos acima de 10(7) UFC/g e 3 cistos de Entamoeba coli. Estes dados indicam a necessidade da orientação dos manipuladores quanto a higienização no preparo de hortaliças. |
| Formato |
text/html |
| Identificador |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0037-86822003000400019 |
| Idioma(s) |
pt |
| Publicador |
Sociedade Brasileira de Medicina Tropical - SBMT |
| Fonte |
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical v.36 n.4 2003 |
| Palavras-Chave | #Alfaces #Contaminação bacteriológica #Enteroparasitas #Alimentos |
| Tipo |
journal article |
