Crítica textual e critérios de ortografia

Determinada antologia de lírica galego-portuguesa, que tem como públicos quer os leitores autônomos, não-escolares, quer os estudantes orientados por professor, pretende garantir a máxima acessibilidade do texto e prejudicar minimamente a sua autenticidade. Como se deve representar o que nos cancioneiros da Biblioteca Nacional e da Vaticana vem grafado «aguyreyroí» ('agoireiros')?