Permeabilidade do tecido adiposo à água e ao glicerol: efeito do ácido linoleico conjugado (CLA)

Dissertação apresentada na Faculdade de ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do grau de mestre em Biotecnologia

Este trabalho teve como objectivo estudar a influência do ácido linoleico conjugado (CLA) suplementado numa alimentação rica em gorduras saturadas provenientes de uma fonte vegetal (óleo de palma) e gorduras insaturadas provenientes de uma fonte animal (gordura de ovino), no transporte membranar de água e de glicerol do tecido adiposo de ratos obesos (Zucker). A permeabilidade membranar das vesículas obtidas a partir do tecido adiposo foi estudada através da técnica do fluxo interrompido usando a luz dispersa para seguir as alterações do volume vesicular causadas pelo efluxo de água e pelo influxo de glicerol, determinando-se os respectivos coeficientes de permeabilidade e energias de activação. Paralelamente, determinou-se a incorporação dos ácidos gordos alimentares nas membranas por cromatografia gasosa. Concluiu-se que a suplementação em CLA da dieta não provocou alterações na permeabilidade à água e ao glicerol. No entanto, verificou-se que quando a gordura presente na alimentação é gordura de ovino, o coeficiente de permeabilidade para a água é maior relativamente ao observado quando a gordura é o óleo de palma. Verificou-se ainda que a composição lipídica membranar se correlaciona com a ingestão das diferentes gorduras. Estes resultados indicam uma provável alteração da fluidez membranar devido à ingestão das diferentes gorduras.