Estudo de rendimentos queijeiros em leites das raças Holstein e Jersey numa exploração da ilha Terceira

Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica

Neste trabalho pretendeu-se perceber a diferença, relativamente, ao rendimento queijeiro entre duas raças diferentes, Holstein e Jersey. Para tal, foram analisados dados de uma exploração agrícola em anos diferentes nos quais 90% da exploração era composta por animais da raça Holstein (2009) e em 2012 quando a exploração era constituída por 90% de animais da raça Jersey. Para suportar as conclusões dos resultados às análises efetuadas elaborou-se uma revisão bibliográfica clara e sucinta. Percebeu-se que, e apoiada pela revisão bibliográfica existente, a raça Jersey possui mais capacidades para um melhor rendimento queijeiro do que os animais da raça Holstein.

ABSTRACT: This work was intended to tell the difference relatively income cheese maker between two different breeds, Holstein and Jersey. For this we analyzed data from a farm in different years in which 90% of farm animals consisted of Holstein (2009) and in 2012 when the farm was composed of 90% of animals Jersey breed. To support the conclusions of the results to analyze elaborated a clear and brief literature review. It was noticed that, and supported by the existing literature review, the Jersey breed has more capabilities for better performance cheese maker than animals Holstein.