Carotenoides totais em resíduos do camarão Litopenaeus vannamei


Autoria(s): Seabra,Larissa Mont'Alverne Jucá; Damasceno,Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Silva,Camila Ricioli da; Gomes,Camila de Carvalho; Pedrosa,Lucia Fátima Campos
Data(s)

01/02/2014

Resumo

Considerando-se o possível aproveitamento dos resíduos, provenientes do beneficiamento do camarão, realizouse, neste trabalho, a determinação da concentração de carotenoides totais dos resíduos do camarão Litopenaeus vannamei e da farinha obtida após secagem. As análises foram realizadas nos resíduos in natura e na farinha recémprocessada (dia 0) e aos 60, 120 e 180 dias de armazenamento sob congelamento. Os resíduos frescos apresentaram, no dia 0, teores de 42,74 µg/g de carotenoides totais e, a farinha recém-processada, de 98,51 µg/g. Após 180 dias de armazenamento, sob congelamento, os teores de carotenoides totais diminuíram significativamente, quando comparados com os do dia 0 (p < 0,05).

Formato

text/html

Identificador

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2014000100017

Idioma(s)

pt

Publicador

Universidade Federal de Viçosa

Fonte

Revista Ceres v.61 n.1 2014

Palavras-Chave #carotenoides #astaxantina #camarão #farinha
Tipo

journal article