大蒜深加工中的超临界CO2萃取技术

介绍了大蒜的重要用途及大蒜油的几种主要提取技术,综述了超临界CO2 萃取技术在大蒜深加工中大蒜油提取、大蒜脱臭及生物活性成分保留方面的应用研究。