坛紫菜中藻胆蛋白和多糖的化学结构特征研究

本文对北移坛紫菜（Porphyra haitanensis）中的藻胆蛋白和多糖进行了深入的研究，并发现其化学结构特征与南方坛紫菜存在一定差异，其主要结果如下：坛紫菜的水溶性色素粗提物经过耱酸铵沉淀和羟基磷灰石（HA）柱层析后，分离到三种藻胆蛋白，即藻蓝蛋白（RPC）、藻红蛋白（RPE）和变藻蓝蛋白（APC）。在中性介质中，其吸收光谱和荧光发射光谱与文献报告基本一致，但在酸性（PH_3）或碱性（PH_(12)）介质中，吸收光谱有明显改变，原有的荧光性质也消失。RPC和APC只分离到一种聚集体，但RPE有两种不同的聚体，用Sephadex G-100凝胶过滤方法，测得藻胆蛋白的分子量分别为：RPC 117，000，APC 122，000，小分子RPE 34，000，大分子RPE 232，000。 而且RPE的两种聚集体的吸收光谱、荧光光谱以及等电点等物理性质都有所差异。对RPE的氨基酸分析结果表明，以天冬氨酸、丙氨酸和谷氨酸为主，且酸性氨基酸的含量大于碱性基酸的含量。用分级法对南北方两种坛紫菜的热水和冷水提取多糖进行了层析分级，用~(13)C-NMR和红外光谱研究了各级分的化学结构特征，南北方坛紫菜琼胶分别主要由用1.0M和0.5M NaCl从DEAE-Sephadex A50层析柱洗脱下的带电荷的琼胶分子组成，~(13)C-NMR谱图表明坛紫菜主要由琼胶糖结构及其生物前体（硫酸基结合在L-半乳糖的第6位碳上）构成，且甲基化琼胶糖在南方坛紫菜中的含量明显比北移坛紫菜高，这是坛紫菜由南方移植北方后的明显差异，这种差异对于进一步研究坛紫菜的生理学特点是有意义的。