扇贝裙多肽的制备与分析

海洋生物是新型的肽类次级代谢物的丰富来源，现已从多种生物中发现一系列高活性的抗肿瘤、抗病毒、抗微生物及心血管疾病的活性多肽。以栉孔扇贝裙为原料，利用酶解的方法制备肽混合物，对其进行分离分析，获得高附加值的混合肽制品。通过一系列酶反应动力学研究，进行最佳用酶及其酶解最佳条件的选择。酶解条件为：酶浓度2500单位/每克样品，酶解温度45 ℃， 使用537酸性蛋白酶和1398中性蛋白酶先后于pH3和pH7左右作用共计5个小时。对所得胨肽混合物进行超滤，分级纯化，选择分子量介于600与4000道尔顿之间的混合肽，测定其氨基酸的组成，含有18种氨基酸，其中天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸含量最高。通过SDS-PAGE对主要成分进行分离并确定分子量大小，电泳结果显示：混合肽主要含有三至五种多肽成分，分子量介于1000至3000道尔顿之间。通过质谱分析得到验证，并确定五种多肽的分子量分别为1714.32、 1857.97、 2034.53、 2474.77、 2492.80道尔顿。