甲壳素的分子量

甲壳素衍生物的分子量都已有测定和研究,然而甲壳素本身由于不溶于水和几乎所有的有机溶剂,它的分子量研究非常困难。早期认为,甲壳素和壳聚糖等衍生物的分子量在同一数量级上(10~5)。后来Hackman和Goldberg在硫代氰酸锂(LiSCN)中,用光散射法测得甲壳素分子量为1.036×10~6,此后未见有更高的值报道。至今人们普遍认为,自然界中的甲壳素的分子量为100万。实际上,Hackman在提取申壳素时,用了剧烈的粉碎处理,较长时间的酸处理以及高温碱脱蛋白处理,因此得到的结果是经一定降解反应之后的分子量。以往在提取甲壳素时,这种降解情况没有引起足够的重视。