生黑醋酸杆菌山梨醇高浓度发酵的培养特性

调节生黑醋酸杆菌的代谢特性,实现其在高浓度山梨醇下的发酵。改变发酵所用种液的培养特性以及在发酵中期补加山梨醇。在摇瓶培养条件下,通过上述方法可以将Vc一步发酵中底物山梨醇的浓度从23%提高到38%,培养30 h时发酵率达95%,山梨糖产量达360 mg/mL。在优化后的实验条件下山梨糖的发酵产率得到明显提高。