纳豆的研究与应用
| Data(s) |
30/06/1996
|
|---|---|
| Resumo |
纳豆的研究与应用李宁（中国科学院沈阳应用生态研究所，１１００１５）纳豆是一种简单易得的有营养的优质发酵食品。它是将接种过纳豆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｎａｔｔｏ）的蒸煮大豆在适当温度、湿度下发酵得到的。纳豆以其特殊的风味广受日本人的喜爱，它作为传统食物在日... |
| Identificador | |
| Idioma(s) |
中文 |
| Fonte |
李宁.纳豆的研究与应用,微生物学杂志,1996-06-30,(02):14-18 |
| Palavras-Chave | #纳豆激酶:8580 #纳豆菌:3944 #枯草杆菌蛋白酶:2113 #纤溶活性:1706 #中国科学院沈阳应用生态研究所:920 #聚谷氨酸:834 #粘性物质:812 #纤维蛋白平板法:743 #尿激酶:590 #谷氨酸胺:566 |
| Tipo |
期刊论文 |
