小麦品质性状的搭配效应研究
| Data(s) |
20/10/2000
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|---|---|
| Resumo |
以面包小麦品种作试验材料 ,研究混合粉的搭配效应 ,结果如下 :(1)混合粉的品质性状可以分为两大类 ,一大类是表现“加性效应”的性状 ,如蛋白质含量 ,和面曲线的峰高和Zeleny沉降值等 ,数值高低主要由混合粉中原料和配粉比决定的 ;另一大类是表现“部分显性效应”的性状 ,如和面时间 ,面包体积和面包比容等 ,它们的数值高低主要受硬质小麦的原料和配粉比的影响。 (2 )混合粉的烘烤品质主要受面包小麦的面筋强度的影响。(3)搭配的硬质小麦在低比例时 ,对烘烤品质的改善更为明显。 (4 )表现混合粉品质的变化 ,应用和面仪曲线要比用蛋白质含量和Zeleny沉降值等性状更适宜、更可靠 |
| Identificador | |
| Idioma(s) |
中文 |
| Fonte |
李兴林,马传喜,徐风,卫增泉.小麦品质性状的搭配效应研究, 粮食与饲料工业, 2000-10-20, 2000( 10):1-3 |
| Palavras-Chave | #小麦 #品质 #搭配效应 |
| Tipo |
期刊论文 |
