维生素C二步发酵菌系2980生长代谢及其生产调控

本文研究了维生素C生产菌系2980的生长和产酸代谢规律，主要环境因子的影响及生产调控。研究结果表明：2980混合菌系在种子罐和300M3发酵罐混合培养时，呈现一种协同共生的关系。在流加糖发酵过程中，2-酮基-L-古龙酸的合成有两个高峰期：8-20小时和24-40小时高峰期。L-山梨糖脱氢酶总酶活迅速上升，2-酮基-L-古龙酸还原酶活性始终呈平缓上升趋势。环境因子对棍菌间的协同共生影响其显著。在种子罐培养中，采取适宜的接种量、通气量、p日、温度和营养，可获较佳的菌群状态。在发酵罐内，生长期不同，对’环境的温度、通气量、介质和p日值要求不同。对数生长期和稳定生长期，提高温度、p日值、通气量、接种量和采用较低的初始糖浓以及添加FeCl3,有利于菌系生长和产酸代谢。新的调控工艺，种液可较快调整到最佳接种状态且衰亡较慢，发酵罐内佩狗菌系结构和菌群状态得到改善。发酵平均转化率为89.51%，较之对照提高4.21%,平均周期为51.2小时，较之对照缩短4.8小时。